Долма е изискано и вкусно ястие от азербайджанската кухня. За да приготвите истинска долма, ще отнеме време и внимателно спазване на рецептата. Резултатът е обилно и ароматно ястие за цялото семейство.
Необходимо е
- –Агнешко месо със слоеве мазнина (1,7 кг);
- - свинска мас (7 g);
- - лук (80 g);
- –Ориз (130 g);
- -лозови листа;
- - зелена кориандър и копър на вкус;
- - зира на вкус;
- –Черен пипер на вкус;
- –Червен смлян пипер на вкус;
- -Сол на вкус;
- - прясна мента (2 листа).
Инструкции
Етап 1
Най-важното при приготвянето на долма е правилното приготвяне на каймата. За целта вземете агнешкото, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. След това отрежете излишните вени и филм. Вземете остър нож и нарежете месото на малки кубчета. Накълцайте добре тлъстата опашка и смесете с агнешкото.
Стъпка 2
Измийте всички зеленчуци и лук, подсушете и ги поставете в блендер, след което мелете на каша. Прехвърлете сместа от билки и лук в каймата и отново разбъркайте с чисти ръце.
Стъпка 3
Поставете ориза в тенджера, изсипете вода и поставете на горелката. Докато каймата се влива, оризът ще се приготви бързо. Добавете охладен ориз към каймата, не забравяйте да добавите кимион, черен пипер и сол. След това трябва да излеете малко количество вода в каймата и да смесите цялата маса. В резултат на това каймата трябва да се окаже малко "течна".
Стъпка 4
Вземете дълбок котел, намажете дъното с масло и поднесете с чисти гроздови листа, които първо трябва да се попарят с вряща вода за мекота. След това вземете гроздови листа, поставете 1 супена лъжица в центъра. кайма и навийте на триъгълник или руло. Направете това с всеки лист и накрая поставете всички пълнени листа в котела, като сложите плътно на слоеве.
Стъпка 5
Налейте чиста вода в котела, затворете капака и поставете върху горелката. Оставете да къкри долма за около 30-50 минути. Отворете периодично капака на котела, за да проверите готовността на ястието. Ако гроздовите листа станат меки, тогава горелката може да бъде изключена и долмата да бъде потъмнена под капака за още 10 минути.
