Телешкото филе е меко, обезкостено месо с деликатни влакна. Филето трябва да се пече или пържи. Тогава можете да оцените красотата на този продукт. Използвайте по-евтини и груби меса за задушаване и готвене. Филето е дълго, тясно парче и е необходимо малко умение, за да го натъпкате.
Необходимо е
-
- говеждо филе (1,2 кг);
- лимон (1 брой);
- зехтин (4 супени лъжици);
- корен от джинджифил;
- пресни гъби (0,5 кг);
- моркови (1 брой);
- лук (1 брой);
- магданоз;
- твърдо сирене (100 г);
- фолио;
- дебел конец.
Инструкции
Етап 1
Измийте мекото месо и подсушете с кърпичка. Поставете филето върху дъска за рязане. Нарежете месото докрай, без да го режете. Разширете двете получени парчета - получавате широк слой. Не е нужно да отбивате филето.
Стъпка 2
Направете марината. Комбинирайте лимоновия сок и зехтина в купа. Обелете и настържете парче корен от джинджифил, след което смесете с масло. Подправете маринатата.
Стъпка 3
Изсипете марината директно върху сплесканото месо и намажете с дланта на ръката си или четка за готвене. Обработете двете страни на филето, навийте месото на руло, сложете го в найлонов плик и го сложете на студено - оставете го да престои няколко часа. Междувременно се заемете с плънката.
Стъпка 4
Обелете пресните гъби, изплакнете ги. Най-добре е да използвате истински диви гъби в рецепта, но те рядко са под ръка. Тогава на помощ идват шампиньони или стриди. Опитайте се да използвате пресни или замразени гъби, а не от консерви.
Стъпка 5
Загрейте тиган с растително масло. Запържете гъбите или стридите, така че излишната влага да се изпари и да се появи специфичен аромат на гъби. Не забравяйте да разбъркате съдържанието на тигана, така че гъбите да се запържат равномерно. Прехвърлете приготвената маса в дълбока купа.
Стъпка 6
Освободете лука и морковите от горния слой. Нарежете лука и настържете морковите с големи дупки. Поставете зеленчуковата смес в горещо олио и оставете да къкри, покрито. Лукът и морковите трябва да омекнат. Залейте горещите зеленчуци с пържени гъби.
Стъпка 7
Разбъркайте пълнежа. Настържете твърдо сирене и накълцайте магданоз. Подправете със сол или соев сос. Разбъркайте всичко отново добре.
Стъпка 8
Извадете маринованото филе от хладилника. Разширете го до слой на дъската.
Поставете пълнежа върху месото. Оставете поне пет сантиметра до ръба, за да не излизат зеленчуците при печене.
Стъпка 9
Навийте филето и завържете с канап или дебел бял конец. Разстелете лист фолио върху лист за печене, поставете месото и го увийте във фолио. Поставете във фурната. Печете рулото до 1, 5 часа.
Стъпка 10
Сервирайте готовата ролка с филе на овална чиния. Сервирайте със зеленчукова салата.
