Казват, че осолено ястие, в случая кисело зеле, е знак за любовта на домакинята към човек. Но знаците са знаци и спестяването на храна е просто необходимо.
Необходимо е
осолено зеле, всякакви зеленчуци (моркови, лук и др.), сурово яйце, чаша
Инструкции
Етап 1
Ако домакинята е осолила зелето и мисли какво да прави, може да й се посъветва следният метод: вземете чаша зеле, поставете в него всички зеленчуци, които са само в къщата. Морковите, прясното безсолно зеле и лукът са страхотни. Добавени към киселото зеле, те ще „влачат“част от излишната сол върху себе си. Не забравяйте просто да разбъркате всичко добре и да го поставите под преса.
Стъпка 2
Вторият вариант е да оставите за известно време соленото зеле. Когато тя даде първата саламура, заменете част от нея със студена вода. Само не изливайте целия зелев сок. В противен случай зелето ще спре да мирише толкова прекрасно, ще стане безвкусно и скучно. Тогава ще бъде невъзможно да готвите ястия от него. Остава само да го изхвърлите. Ако все пак сте изляли целия саламура, изплакнете зелето и го ферментирайте отново, като добавите по-малко сол. Между другото, можете да направите същото в самото начало - преди да сложите зелето към закваската.
Стъпка 3
Има и друг начин за спасяване на осолено зеле - с помощта на сурово яйце. За да направите това, трябва внимателно да го освободите от черупката, да го поставите в тензух или празна торбичка за чай. След това прехвърлете върху прекалено солено кисело зеле буквално за 10-15 минути, не по-малко и не повече. Суровото яйце има способността да абсорбира излишната сол. Само не забравяйте, че този начин за спасяване на осолено ястие е твърде рискован.
