Свинската мас е обичана от мнозина, така че този продукт е много търсен. Офертата му обаче е огромна. Поради тази причина не всеки човек може да избере висококачествена свинска мас, която се използва от предприемчиви продавачи, представяйки често остарял продукт като пресен.
За да купите наистина прясна и добра свинска мас на пазара или в магазина, трябва да знаете няколко тайни. Благодарение на тях ястие, направено от този продукт, ще бъде много вкусно и ще искате да го приготвите отново.
Документация
Разглеждайки внимателно това или онова парче бекон, трябва да попитате продавача за документите, потвърждаващи, че продуктът отговаря на стандартите на санитарната епидемиологична станция. Също така ще бъде полезно да се уверите, че върху парче бекон или труп има печат. По правило в магазините не трябва да има проблеми с това, тъй като при получаване на стоките се проверява наличието на съответните документи. Не всеки обаче може да го предостави на пазара, така че е по-добре да откажете да купувате такава мазнина, тъй като може да се окаже, че животното е болно.
Миризма
Ако ще купувате свинска мас, трябва да я помиришете. Важно е да не е миризлив. Прясната свинска мас има нежна, млечна миризма. Трябва да знаете, че е по-добре да купувате мазнини от прасе, а не от дива свиня. Изразена специфична миризма е характерна за мъжкото месо, не е лесно да се отстрани. Освен това е по-суров и не е подходящ за всяко ястие.
Понякога по миризма не всеки ще може да определи чия свинска мас е. В този случай трябва да отделите ръба на кожата от парчето с пръст или нож. Ако тя се отдалечи без усилия, това е прасе, можете спокойно да го вземете. Мазнината от глиган може да бъде определена и чрез отрязване на малко парче от нея и довеждането й до огъня. Като правило ще мирише на урея, която няма да е възможно да се прекъсне.
Цвят
Също така е важно да се обърне внимание на цвета на мазнините. Трябва да е бяло, в идеалния случай леко розово. Не трябва да купувате продукт с жълтеникав оттенък, тъй като това показва, че е остарял. На рафтовете на магазините можете да видите сива свинска мас, веднага трябва да я изхвърлите, тъй като това е остарял продукт. Има и червеникав бекон, което предполага, че животното не е било младо. В резултат на това продуктът няма да има добър вкус, така че трябва да се разгледа друго парче.
Дебелина
Ако искате да си купите наистина вкусен бекон, трябва да обърнете внимание на дебелината на парчето. Оптималният размер се счита за 3 см. Трябва също така да разгледате по-отблизо кожата на свинската мас. Трябва да е без четина, чисто остърган, леко жълтеникав на цвят. Ако е кафяво, тогава прасето е било катранено със слама. Ароматът на такава свинска мас обаче е просто невероятен, но продавачите често прибягват до такъв трик, за да скрият не особено добрия вкус. Това обикновено е резултат от лошо хранене на дива свиня.
