В един мразовит ден, връщайки се от разходка, е толкова хубаво да излеете чиния с ароматен борш, да отрежете парче пресен хляб с хрупкава коричка и да сложите върху него тънко нарязани парчета сланина с розова жилка от месо. Парчета правилно осолен бекон трябва да се стопят в устата ви и със сигурност трябва да са пресни.
Къде мога да купя и как да избера подходящата свинска мас за осоляване
Парче бекон може да се купи готово, във всеки магазин, но, за съжаление, не на всеки производител може да се вярва, че е сигурен в качеството на продукта, както и в неговата свежест. Свинската мас може да бъде напълно скучна и безвкусна и това не е най-лошото нещо, което един продукт, закупен в магазин, може да разстрои.
Традиционно за осоляване на свинска мас се използват само груба сол и смлян пипер, понякога и други подправки. Не се страхувайте да пресолите парче месо, но с подправките и пипера трябва да бъдете по-внимателни, за да не прекъснете деликатния вкус на бекона.
Ако полагате много малко усилия, бъдете търпеливи, след няколко дни можете да получите осолена свинска мас, приготвена у дома.
Традиционно за осоляване на свинска мас се използват само груба сол и смлян пипер, понякога и други подправки. Не се страхувайте да пресолите парче месо, но с подправките и пипера трябва да бъдете по-внимателни, за да не прекъснете деликатния вкус на бекона.
Когато избирате парче пресен бекон, който харесвате, трябва да бъдете изключително внимателни. В края на краищата този тип продукти няма да бъдат подложени на термична обработка. Трябва да купувате месо само в магазини и пазари и без колебание да поискате от продавача сертификат за ветеринарен преглед на трупа. Особено внимание трябва да се обърне на датата на издаване на този сертификат. Още по-добре ще е, ако избраното парче има специален печат, потвърждаващ, че месото е тествано.
Как трябва да изглежда осоляването?
Солената свинска мас с жилки от месо ще се окаже много по-вкусна, жилките на месото трябва да са от 0,5 см.
Най-оптималната дебелина на избраното парче бекон за осоляване е повече от три сантиметра, с един или два слоя месо.
Солената свинска мас с жилки от месо ще се окаже много по-вкусна, жилките на месото трябва да са от 0,5 см.
Парчето трябва да е меко, гъвкаво в ръцете, това е, което ще гарантира нежността и сочността на крайния продукт. Кожата на мазнината трябва да бъде чиста, без четина и други замърсители. Цветът на кожата може да варира от светложълт до почти бял.
Ако кожата на избраното парче е тъмна, тогава покупката трябва да се изхвърли. Мазнината трябва да е бяла, бледо кремава или розова на цвят. Не трябва да купувате свинска мас, ако е жълта, неравномерни слоеве месо или изобщо няма.
Направете малък тест на парчето, което харесвате, и го натиснете с пръст. Ако мазнината е прясна и прасето е било младо, тогава вдлъбнатината от пръста ще остане, но ако депресията веднага изчезне, това означава, че парчето е твърдо и месото е старо. Както и да го осолявате, пак ще остане без вкус. Ако сте сигурни, че избраното парче бекон отговаря на всички изисквания, можете спокойно да го закупите.
