Само няколко от нас имат способността да отглеждат безопасна храна без нитрати в градината си със собствените си ръце. Всички останали трябва да разчитат на късмета и добросъвестността на фермерите. Има обаче и друг изход - да се сведе до минимум съдържанието на нитрати в закупените продукти.
Вредата от нитратите
Нитратите са соли на азотна киселина, които попадат в плодовете и зеленчуците от почвата. Нитратите се намират в почти всеки плод и зеленчук. Тези вещества се осигуряват от самата природа: те са необходими за нормалното развитие на растенията. Дори ако азотните торове не са били използвани в процеса на отглеждане, нитратите пак ще бъдат в продуктите.
Ако тези вещества влязат в тялото ни в приемлива концентрация, те не вредят на здравето. Излишъкът от нитрати отслабва имунната система и може също да провокира появата на злокачествен тумор, по-специално в стомашно-чревния тракт.
Къде има много нитрати?
Най-голямо количество нитрат обикновено се намира в зеленчуците, отглеждани в оранжерии или оранжерии. Кореноплодните и листните салати станаха лидери по тяхното съдържание: зеле, диня, патладжан, цвекло, моркови, репички, краставици. Установено е, че нитратите обикновено са концентрирани в основата на плодовете и в резниците на листата. Специално устройство, нитратомер, ще помогне да се определи точното количество нитрати в даден продукт.
Как да се отървем от нитратите?
Невъзможно е напълно да се освободят храните от нитрати. Можете само да намалите техния брой. За целта измийте и обелете всички плодове и зеленчуци с най-голямо внимание преди употреба. В този случай последният също трябва да отреже "дупето" и да премахне пънчето от зелето. Винаги отрязвайте стъблата на зеленината. За храната трябва да се използват само листата.
Кипенето също ще помогне да се отървете от нитратите. В този случай обаче добрата половина от полезните витамини също ще напуснат зеленчуците. Освен това се опитайте да купувате продукти от доверени продавачи. Чувствайте се свободни да поискате сертификати за качество на продуктите в магазините и пазарите. Те винаги посочват количеството нитрати, което присъства в продуктите.
За да сведете до минимум ефекта на нитратите върху организма, можете да използвате храни, богати на витамини С, Е и А. Те включват всички цитрусови плодове, банани, кисело зеле, ябълки. Ето защо, през периода на активна консумация на зеленчуци и плодове, облягайте се максимално на храни, съдържащи тези витамини.
