Лютите люти чушки са отличителен белег на мексиканската кухня. Тя ще придаде изключителен пикантен вкус на ароматно и нежно задушено свинско месо.
Необходимо е
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - 500 г свинско филе;
- - 2 средни лука;
- - 3 скилидки чесън;
- - 1 супена лъжица смлян кимион;
- - 2 чаени лъжички смлян кориандър;
- - 1 дафинов лист;
- - 400 г домати;
- - 8 торти;
- - 1 голямо авокадо;
- 1/2 чаша пресни листа от кориандър
- - 2 зелени люти чушки.
Инструкции
Етап 1
Загрейте половината масло в дебелостенни чинии на умерен огън. Нарежете свинското на парчета и поставете в маслото. Гответе, обърнете, 3-4 минути. След това поставете месото в чиния.
Стъпка 2
Изсипете останалото масло в тигана и го загрейте. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Обелете и смачкайте чесъна. Поставете лука в тиган и оставете да къкри, докато омекне. Добавете чесън, кимион, кориандър и дафинов лист. Гответе, като разбърквате от време на време, 1 минута.
Стъпка 3
Обелете доматите и нарежете на филийки. Поставете ги в тиган с сотиран лук и подправки, добавете 1/2 чаша студена вода. Подправете всичко със сол и черен пипер. Поставете свинското месо заедно с олиото, в което е било пържено. Оставете да заври и намалете котлона до минимум.
Стъпка 4
Оставете да къкри на тих огън, покрито за 1 час 30 минути. Готовото свинско месо трябва да е меко и лесно да се пробива с вилица.
Стъпка 5
Обелете авокадото, намачкайте плътта с вилица или нарежете на филийки, както искате. Накълцайте зеленината кориандър. Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
Стъпка 6
Сервирайте задушеното свинско, както следва. Поставете свинското от едната страна на затоплените тортили (можете да използвате готови тортили), залейте със соса. Добавете пикантна смес от авокадо и чили, поръсете с билки от кориандър и покрийте с втората част на тортилата.
