Яхнията е продукт, направен от смес от месо, свинска мас и подправки, напълнен с мазнина за дългосрочно съхранение. Това е много питателен, висококалоричен и вкусен начин за обработка на прясно месо. Удобно е да използвате задушено месо на къмпинг и у дома, когато трябва да спестите време.
Необходимо е
-
- свинско месо 5 кг
- сол 25 g
- черен пипер 10 броя
- лист лава 10 листа
- растително масло 30 g
- вода
- дебел
- месомелачка
- стъклени буркани с обем 1-1, 5 литра
- тенджера с дебело дъно
Инструкции
Етап 1
За да готвите яхния от свинско месо, трябва да вземете голямо парче целулоза. Най-добре е да изберете месото от гърба или врата, то трябва да е прясно, да не е много мазно и при натискане да е лесно да се възстанови първоначалната му форма. Внимавайте при приготвянето да се използва само прясно свинско месо. Не е препоръчително да готвите яхния от замразено месо.
Стъпка 2
Измийте добре избраното месо в течаща вода и подсушете с кърпа. След това го нарежете на кубчета или квадратчета с остър нож. Размерът на парчетата трябва да бъде не повече от 3-5 см. Мазнината, останала след обработката на месото, трябва да се нарязва на по-малки парчета или да се усуква през месомелачка.
Стъпка 3
Мариновайте парчета месо в подправки. За целта натрошете черния пипер с нож и смесете с фино натрошени дафинови листа, добавете морска сол. Оваляйте парчетата месо в тази смес и оставете на хладно и сухо място за един ден.
Стъпка 4
Банките трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане във фурната или чрез кипене. След като опаковате готовия продукт в тях, консервите ще трябва да се затворят с железни капаци и да се съхраняват на сухо място.
Стъпка 5
Изсипете растително масло в голяма тенджера с тежко дъно и го загрейте. След това поставете маринованото месо там и го запържете, докато излишната вода изври. След това изсипете вода в тенджера, така че да покрие 2/3 от месото и оставете да къкри 2 часа под затворен капак.
Стъпка 6
В тиган разтопете останалата мазнина от месото до течно състояние и оставете да престои няколко минути. Много е важно да направите това, след като месото е добре задушено. След това напълнете стъклените буркани с месо 2/3 от обема им. Отгоре изсипете разтопена мазнина и навийте с железни капаци. Също така е препоръчително да намажете самите капаци, така че те няма да ръждясват.
Стъпка 7
Можете да съхранявате яхнията в хладилник или друга стая с температура на въздуха от + 3 … + 5 градуса по Целзий до 6 месеца.
