Хранителната стойност на зелето предоставя информация за това колко протеини, мазнини и въглехидрати има в даден зеленчук. Традиционно се правят изчисления за 100 грама продукт.
Така че, бялото зеле съдържа: протеини - 1,44 грама, въглехидрати - 5,43 грама, мазнини - 0,27 грама. Енергийна стойност: 25 kcal. С тези свойства зелето е много полезно за тези, които спазват диета за отслабване. В крайна сметка в него практически няма мазнини. Предимството на бялото зеле е, че има отличен вкус. Поради това може да се консумира с удоволствие в големи количества.
Що се отнася до други видове зеле, брюкселското зеле има най-много протеини: 3, 64 грама на 100 грама от продукта. На второ място по съдържание на протеини е зелето от броколи (2,94 грама). Следва го карфиолът (1,98 грама). По този показател бялото зеле заема последното място. Той обаче има много други полезни свойства.
Обикновеното зеле по съдържание на протеини превъзхожда рутабагите, морковите, ряпата, цвеклото. Аминокиселините, съдържащи се в зелевия протеин, са много важни за функционирането на бъбреците, щитовидната жлеза, а също и за процесите на хематопоезата.
Бялото зеле е ценен източник на редки витамини. Витамин U помага при язва на стомаха и дванадесетопръстника. За да преминат тези заболявания, трябва да пиете зелев сок. Освен това сокът е полезен при възпаление на гласните струни и дихателните пътища: помага да се запази гласът.
Витамин К е от съществено значение за здравата бъбречна функция. Зелето съдържа много витамин С, който помага да се поддържа добра имунна система. Много е важно витамин С да се задържа в зелето през целия срок на годност на зеленчука. В по-малки количества бялото зеле съдържа витамини A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Зелето е с много високо съдържание на фибри. Това вещество подобрява двигателната активност на червата. Ето защо зелето е много полезно при хемороиди и запек. Той практически не съдържа захароза и нишесте. Следователно диабетиците могат да го използват.
Бялото зеле помага за премахване на токсините, токсините и холестерола от тялото. Така честата употреба на зеленчуци се превръща в превенция на атеросклерозата. Зелето е полезно за всяко сърдечно-съдово заболяване.
Повечето от лечебните свойства се запазват в зелето, което не е преминало термична обработка.
Енергийната стойност показва колко енергия се отделя в тялото, след като зеленчукът е напълно усвоен. Енергийната стойност се измерва в килокалории (kcal) на 100 грама храна. Така че, в бялото зеле този показател е 25 kcal. Енергийна стойност на брюкселското зеле: 42 ккал. Това е почти два пъти повече от това на бялото зеле. Енергийна стойност на зелето от броколи: 28 ккал. Що се отнася до карфиола, неговата хранителна стойност е същата като тази на бялото зеле: 25 kcal.
