Оранжевият костур или назъбеният оранжер е ценна морска риба. Месото му е източник на белтъчини с ниско съдържание на мазнини и освен това е богато на витамини и минерали.
Terpug се продава замразен и ако изходът е разположен в близост до риболовните зони, той може да бъде охладен. Прясната зеленина има зеленикав или жълтеникав оттенък, което алармира някои купувачи.
Начини за ядене на риба
Има разнообразни начини за приготвяне на малина. Рецептите са доста прости. Terpug е чудесен за приготвяне на рибена супа, може да бъде пържен или осолен, пушен, маринован или добавен към салата. Вкусните консерви се произвеждат от рапицата. Тази риба се почиства лесно - в нея има малко кости, кожата лесно се отделя.
Пушената зелена рашпила се оказва вкусна и питателна. Най-често те вземат замразена риба за това. Трябва да се реже, да се натрива със сол и подправки. Горещото пушене дава вкусно и ароматно месо - идеално е за добавяне към салати и като независима закуска. Terpug може да се приготви и като диетично ястие - за това трябва да се пече, приготвя на пара или с помощта на фритюрник.
Когато ядете рашпил, трябва да се има предвид, че морската риба в някои случаи причинява индивидуална непоносимост. Може да се прояви в алергични реакции, което не е особено приятно.
Терпуга, приготвена във фурната, не се препоръчва за хора с бъбречни заболявания и язвена болест.
Хранителна стойност на оранжерията
Средното филе на един гранлинг тежи около 300 г. Съдържа 330 калории, повечето от които са протеини и много малко мазнини. Рибата за оранжериране е отличен източник на витамини В6, В12. Сварената половина от филето от рашпи запазва дневната доза на втория витамин и около една четвърт от първия. Също така, като яде половината от филето, човек получава дневно количество селен и половината от количеството фосфор.
В състава на рашпилата има много други полезни вещества:
- фолати;
- тиамини;
- никотинова и пантотенова киселини;
- рибофалвин;
- витамин А;
- калий;
- магнезий;
- натрий;
- цинк.
По своите вкусови характеристики зеленият костур не отстъпва на риба като камбала или сьомга.
Ползите от зеления костур
Основната полза от яденето на парцалено месо е, че съдържа голямо количество вещества, необходими на човешкия организъм. Всеки от тях е важен по свой начин.
Никотиновата киселина - ниацин - влияе върху освобождаването на енергия от мазнини, въглехидрати и протеини. Тя е отговорна и за здравето на кожата, дейността на стомашно-чревния тракт и нервната система. Фосфорът е незаменим компонент на клетките, което е много важно за зъбите и костите. Заедно с натрий и калий, той поддържа киселинно-алкален баланс, помага за редовен сърдечен ритъм, нервна проводимост и мускулна контракция. Витамин Е и селен действат като антиоксидант, като осигуряват защита на клетките, помагат на щитовидната жлеза и функционирането на имунната система.
Съдържанието на калории в скарата може да варира в зависимост от метода на готвене. Благодарение на това тази риба е много подходяща за ядене за онези хора, които спазват диета и следят теглото си.
