Добавянето е един от методите за приготвяне на продукти, който, от една страна, е доста лесен за изпълнение, а от друга, ви позволява да запазите максимално полезните вещества в тях.
Отдаването е метод за готвене, който се прилага за различни храни, включително риба и месо. Въпреки това, той се използва най-често за зеленчуци, тъй като отнема относително кратко време и им позволява да запазят естествените си предимства.
Добавяне на зеленчуци
Сам по себе си такъв метод за приготвяне на зеленчуци като пукане не изисква никакви специални кулинарни умения или специално оборудване. Като цяло можем да кажем, че задушаването е топлинна обработка на храната в плътно затворен съд, като тенджера или тиган. В същото време основната разлика на този метод на обработка е, че по време на процеса на готвене зеленчуците се намират в малко количество течност, която от своя страна се довежда до температура малко под точката на кипене.
Можете да използвате обикновена вода като течност, използвана за задушаване, но някои домакини използват различни видове бульони, за да придадат на готовото ястие специален вкус и аромат. В допълнение, зеленчуците могат да се задушат с помощта на животински или растителни мазнини. Но зеленчуците, които се характеризират с високо течно съдържание, като домати, могат да се задушат в собствения си сок, без да се добавят допълнителни съставки.
Добавяне на моркови
По принцип задушаването на морковите се извършва по същия начин, както повечето други зеленчуци, но въпреки това има свои собствени малки характеристики, които ви позволяват да постигнете най-добрия резултат. Така например, за да се осигури относително кратък период на готвене, който ще ви позволи да запазите максималното количество хранителни вещества в моркова, препоръчително е да го нарежете на сегменти, които не надвишават 1-2 сантиметра във всяко измерение. Ако това е средно голям млад морков, можете да го нарежете на кръгчета, или ако използвате голям плод, можете да го нарежете на кубчета.
За да приготвите моркови на пара, препоръчително е първо да излеете течност (вода или бульон) в използваните съдове и да я загреете до желаната температура и едва след това да добавите самите моркови. Времето за готвене ще варира в зависимост от плътността на морковите и тяхната възраст. Така че, ако млад морков е готов за 20 минути, тогава зеленчук, който е лежал няколко месеца, ще трябва да се готви за около час. За да проверите дали вашето ястие е готово, можете да опитате да го смачкате с вилица: ако морковите се изстискват лесно, значи е време да изключите котлона.
