В допълнение към сочните червени домати, в готвенето се използват и зелени домати. Незрелите плодове имат пикантен кисел вкус и вървят добре с много продукти. Следващите креативни ястия могат да бъдат приготвени от зелени домати.
Пържени зелени домати
Ще ви трябват следните храни: 4 големи зелени домата, 1 пилешко яйце, една трета от чаша мляко, 3 с.л. супени лъжици пълнозърнесто царевично брашно, 3 с.л. супени лъжици растително масло, лют сос Табаско, сол и черен пипер на вкус. Можете да замените царевично брашно с галета и сос табаско с чили сос.
Измийте доматите и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. Разбийте яйцето с мляко и добавете соса към сместа. В отделна купа комбинирайте царевичното брашно със сол и черен пипер. Загрейте маслото в тиган. Потопете всяка филийка домат първо в сместа от яйца и мляко, а след това в брашното. Чуйте доматите за 2 минути от всяка страна.
Зелените домати ще бъдат по-ароматни, ако използвате мазнината, останала след пържене на бекона, вместо растително масло.
Зелена доматена супа
Ще ви трябват следните храни: 3 средно зелени домата, 400 мл бульон, 1 малка глава лук, 1 с.л. лъжица масло, 1 среден морков, 3 с.л. лъжици ориз, 3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка захар, магданоз и сол.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в дълбока купа и задушете лука в него, докато стане прозрачен. Нарежете зелените домати на малки клинове, настържете морковите на средно ренде. Добавете домати и моркови към лука и залейте с бульона. Оставете бульона да къкри 10 минути. След това добавете ориз, чесън, захар и сол към бульона. Варете супата, докато оризът омекне. Смелете готовата супа с пасатор или разтрийте през сито. Поръсете наситнен магданоз върху супата, когато сервирате.
Консервирана салата от зелен домат и чушка
Ще ви трябват следните продукти: 4 кг зелени домати, 3 кг червена чушка, 2 кг лук, глава чесън, голяма връзка магданоз, 150 г захар, 150 г сол, 100 мл девет проценти оцет, зърна черен пипер на вкус.
Измийте звънеца и отстранете семената. Бланширайте чушките във вряща вода за 2 минути. Когато пиперът се охлади, нарежете го на малки ивици. Измийте зелените домати и нарежете на кубчета 2 на 2 см. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на колелца, а чесъна на филийки. Измийте, подсушете и нарежете магданоза. Комбинирайте зеленчуци, билки, сол, захар, оцет и черен пипер в емайлирана купа. Поставете салатата плътно в еднолитрови буркани и ги стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
Сладко от зелени домати
Ще ви трябват следните продукти: 1 кг зелени домати, 1 портокал, 1 лимон, 660 г захар, 60 мл вода, 50 г маринован джинджифил.
Извадете семената от лимона и портокала и ги поставете в торбичка от марля. Нарежете цитрусовите плодове заедно с кората, добавете вода към тях и смелете с пасатор. Поставете получената смес в тенджера. Нарежете зелените домати на малки кубчета и добавете към цитрусовите плодове в тенджерата. Поставете тенджерата на огъня и оставете сладкото да къкри след кипене в продължение на 10 минути. След това добавете торбата от марля без костилки, захар и джинджифил към сладкото. Разбъркайте добре сладкото, за да се разтвори захарта. Оставете сладкото да заври и гответе, като разбърквате от време на време, половин час. Когато сладкото е готово, извадете торбичката с кости.
