Китайците и японците наричат шийтаке „императорска гъба“и „еликсир на живота“. Благодарение на своите хранителни и полезни свойства, тази гъба се използва в китайската кухня и медицина от векове.
Химичен състав и лечебни свойства на гъбите шийтаке
В състава на гъбата шиитаке учените са открили уникален полизахарид лентинан, който има способността да предотвратява образуването на ракови тумори, и гъбични фитонциди, които могат да се борят с грип, СПИН и хепатитни вируси. Полизахаридният лентинан е в състояние да забави растежа на злокачествените тумори, елиминира ефектите от лъчевите и химиотерапевтични курсове. Съставът на гъбите включва много витамини, микро- и макроелементи, шийтаке съдържа 18 незаменими аминокиселини за човешкото тяло. Полезните свойства на тези гъби са сравними с тези на женшен. Редовната консумация на храна от шиитаке може да намали риска от инфекциозни и вирусни заболявания и да прочисти организма от токсини и соли на тежки метали.
Въвеждайте шиитаке във вашата диета постепенно, за да избегнете алергични реакции.
Шийтаке ще помогне за подобряване на имунитета, ще укрепи нервната система и ще се отърве от синдрома на хроничната умора. Тази гъба е в състояние да нормализира метаболизма, да прочисти кръвта, да понижи нивата на холестерола, да подобри състоянието на стените на кръвоносните съдове и да увеличи мъжката потентност. Гъбите шиитаке нормализират кръвното налягане, понижават нивата на кръвната захар и предпазват от гангрена. Те могат да помогнат при лечението на кожни заболявания, бронхит, стомашни заболявания, очни заболявания. Гъбите нормализират въглехидратния метаболизъм, подобряват храносмилането и насърчават активното изгаряне на мазнините. Калорийното съдържание на шийтаке е 34 kcal / 100 g.
Гъбите шиитаке в кулинарията и кометологията
Шийтаке се приема с храна, като се добавя към различни ястия. Това са много вкусни гъби, от тях се приготвят бульони, сосове, те могат да се варят, приготвят на пара, пърженето на гъби също не влошава вкуса им. Най-вкусните гъби са тези, на чиято капачка пукнатините създават модел, който прилича на снежинка или цвете. За да получите най-голяма полза, те трябва да се консумират сурови. Дневната норма за приемане на шийтаке е не повече от 200 г пресни гъби или не повече от 20 г сушени. Гъбите се използват и за приготвяне на тинктури, отвари.
Шийтаке не се препоръчва за бременни жени, кърмачки, пациенти с бронхиална астма.
В Китай шиитаке се използва широко в козметологията, от тях се приготвя екстракт от гъби, който има прекрасен ефект върху кожата, като я прави еластична и гладка. Маските, кремовете и лосионите имат подмладяващ ефект. Коензим Q10 стимулира регенерацията на клетките, като премахва токсините от тях. Настойката от гъби е отлична за грижата за мазна пореста кожа, след прилагането й лицето изглежда свежо и младо.
