В Русия отдавна е толкова обичайно, че нито едно хранене не е било пълно без пищни и ароматни пайове. Днес домашните сладкиши също са свързани с уют за мнозина. Различни видове тесто са подходящи за пайове, но приготвено с кефир се оказва много нежно и меко, буквално се топи в устата.
Как се прави тесто с кефир
За да направите тесто на кефир за зелева баница, трябва да вземете следните компоненти:
- ½ л кефир;
- 200 г кремообразен маргарин;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 600 г брашно;
- ½ ч.л. сода за хляб;
- сол.
Извадете маргарина от хладилника предварително, за да има време да омекне. Ако няма време за изчакване, можете леко да го загреете в микровълновата фурна. Пресейте брашното през сито.
Комбинирайте яйцата с кефир и разбъркайте добре с бъркалка до гладка смес. Добавете сода, гранулирана захар и сол към сместа от кефир и яйца. Продължете да разбивате леко и постепенно добавяйте пшенично брашно. Когато тестото стане еластично и по консистенция наподобява мая, омесете го добре с ръце. След това добавете омекотен маргарин и разбъркайте в тестото.
Оформете кок от приготвеното тесто, прехвърлете го в дълбока купа, покрийте със салфетка и поставете на хладно място за 30 минути.
Пълнеж със зелева баница
За да приготвите пълнеж със зелев пай, ще ви трябва:
- 300-350 г бяло зеле;
- 3-4 яйца;
- 2-3 малки моркова;
- 2-3 малки глави лук;
- 40-50 г захар;
- сол;
- растително масло.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло. Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете с нож. Обелете морковите, измийте и нарежете заедно с бялото зеле. Комбинирайте всички съставки, добавете захар и сол на вкус, след което разбъркайте добре.
Разделете готовото тесто на 2 неравни части и разточете на набрашнена работна повърхност. Оставете малко количество тесто, за да украсите тортата, ако желаете. Прехвърлете голяма плоска питка в намазнена тава за печене. Отгоре се залива със зелевия пълнеж и се покрива с втори блат. Оформете в торта, прищипете краищата.
Навийте бичурите от отложеното тесто или направете листа и цветя и украсете с тях повърхността на тортата. След това намажете всичко с разбит жълтък и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за половин час, докато се приготви.
Пайът с кисело мляко, пълнен със зеле и гъби, е много вкусен. Това ще изисква:
- 1 малка глава зеле;
- 2 с.л. л. варени гъби;
- 2 варени яйца;
- подправки;
- сол;
- растително масло.
Накълцайте ситно зелето и го поставете в тиган с нагрято растително масло. Докато бъркате, къкри зелето до омекване на слаб огън. Добавете подправки по желание. Добавете ситно нарязани варени гъби и нарязани яйца. Смесете старателно всички компоненти и охладете готовия пълнеж.
