Глухарчетата са не просто красиви пролетни цветя, но и изключително здравословно растение. Не напразно се използва широко в традиционната медицина. Но това не е всичко. Какво не се приготвя от глухарчета: витаминни салати, вино, супи, балсами, ликьори, тинктури, кифлички и дори кафе. Но най-популярното ястие е сладко от глухарчета.
Трябва да съберете глухарче при сухо време, когато цветята се отварят добре. Далеч от шумния мегаполис, фабрики и не близо до пътища.
Налични са различни цветови опции. Те могат да се изплакват и накисват, за да се отърват от горчивината, или не могат да се измиват и задържат добрия прашец. Но във всеки случай глухарчетата трябва да бъдат освободени от зеленото съдче. Това може да стане с обикновени ножици, като се отреже жълтата капачка.
1. Обикновено сладко от глухарчета
Ще ви трябват: 900 мл захар, 900 мл вода, добре, директно, самите глухарчета в количество от 350 бр.
Цветята трябва да се напълнят с вода и да се оставят сами за 5-6 часа. След това източваме водата, отърваваме се от зелената част на цветето, добавяме отново вода и я изпращаме на огъня за 10-15 минути. След това трябва да прецедите бульона през тензух, да смесите със захар и да готвите на слаб огън за 40-50 минути от момента на кипене. Налейте горещо сладко в буркани и затворете с капаци.
2. Сладко от глухарче с лимон
За тази рецепта трябва да вземете: 800 мл вода, 300 глухарчета, 1 лимон, 1 кг захар.
Измиваме цветята, накисваме, освобождаваме ги от съда, както в предишната рецепта. След това те трябва да се излеят с вода, да се добави лимон без костилки, нарязан на филийки, но с кора. Варете 40-45 минути на слаб огън. Охладете и оставете да се запари за 12-14 часа. След като изтече времето, филтрирайте бульона, добавете захар и гответе отново 10 минути. Охладете отново и кипете 6-8 минути до желаната дебелина.
3. Сладко с лимонови клинове
Съставките са същите като в предишната рецепта. Разликата е, че лимонът, напълно обезкостен и обелен, се нарязва на филийки и се добавя към сиропа от глухарче по време на второто кипене.
4. Сладко от глухарчета с цитрусови нотки
Ще ви трябват: 350 глухарчета, 1 литър вода, 1 портокал или грейпфрут, няколко листа от касис, 1 кг захар.
Приготвяме глухарчета: отрязваме зелената част, заливаме с вода. След това трябва да обелите портокала, да отделите семената, да го нарежете на филийки и да го изпратите на глухарчетата. Добавяме и измитите листа от касис в тигана. Решихме да готвим за 15 минути, охлаждаме и оставяме да се вари поне 10 часа.
Прецедете запарката, добавете към нея захар и гответе, разбърквайки около час.
5. Сладко без готвене
Състав: 350 глухарчета, мед (в размер на 2 супени лъжици на половин литър пюре от цветя).
Изсушете добре измитите цветя с хартиена кърпа, извадете съда и мелете с пасатор. Остава само да се смеси получената маса с мед и сладкото е готово.
