Най-често същите зърнени храни се използват за приготвяне на гарнитури: елда, ориз, перлен ечемик. Но такава вкусна и здравословна зърнена култура като кус-кус рядко се среща в рецепти за ежедневни ястия. Но напразно, защото тази съставка ви позволява да разнообразите всеки обикновен обяд или вечеря.
Кускусът или кускусът е едновременно зърнена култура и традиционно ястие на жителите на Северна Африка и Сахара. Тази зърнена култура се получава чрез смилане на пшенични зърна, след което овлажняване и търкаляне на малки топчета. Но понякога се прави от ечемик и дори ориз.
Традиционно кускусът се готви в специално ястие, което се състои от две части. Отдолу се задушават зеленчуци и месо, а отгоре се приготвя на пара кускус.
Тази зърнена култура е много полезна за организма. Съдържа много витамин В5, който има положителен ефект върху имунитета, повишава жизнеността и помага в борбата с депресията и хроничната умора, а също така участва в регенерацията на клетките на кожата и косата.
Кускусът е богат на фосфор, желязо и мед. Помага за нормализиране на функционирането на стомашно-чревния тракт и стабилизиране на водно-солевия метаболизъм в организма. Освен това калият в зърнените култури укрепва сърдечния мускул.
Кускусът се счита за диетичен продукт: той се състои от 70% въглехидрати и има среден гликемичен индекс. С други думи, този продукт осигурява усещане за ситост за дълго време, тъй като въпреки доста високото съдържание на калории, той се усвоява от тялото за дълго време. Използването на кускус помага да се повиши нивото на хемоглобина и да се намали нивото на "лошия" холестерол, да се предотвратят ставни заболявания и да се предотврати ранното стареене на косата и кожата.
Кускусът трябва да се използва с повишено внимание при диабетици, най-добре е първо да се консултирате с Вашия лекар.
Много различни ястия се приготвят от кускус. Това може да бъде или основно ястие, или гарнитура. Можете да готвите крехко пиле с кус-кус и лимон. Това ще изисква:
- пилешко филе - 1 бр.;
- кус-кус - 200 г;
- пилешки бульон - 200 мл;
- натурално нискомаслено кисело мляко - 150 г;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- кориандър - на вкус;
- люта чушка - на вкус;
- зехтин - на вкус;
- сол на вкус;
- мента - 2-3 клона.
Преди готвене, мариновайте пилешкото филе в зехтин, чесън и лимонов сок. Освен това добавете малко кориандър и черен пипер към маринатата. След това филетата трябва да се изпържат в зехтин точно заедно с чесъна от маринатата.
Вземете малък съд и изсипете бульона, доведен до кипене, в кускус. Покрийте с капак и оставете да се запари за 5 минути, така че зърнените култури да поемат течността. След това трябва да нарежете ментата и още малко кориандър, да добавите прясно кисело мляко и малко сол. Смесете всичко и оставете соса настрана. Поставете кускус в тиган с готово пиле и разбъркайте. Добре е да добавите малко лимонова кора за вкус. Ястието е готово, сервирайте със сос от кисело мляко.
Като цяло можете да използвате кус-кус като гарнитура за всяко ястие. Достатъчно е да го приготвите правилно, придавайки му пикантен аромат. За това трябва да вземете:
- кус-кус - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- портокалова кора - на вкус;
- канела - на върха на ножа;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- пилешки бульон - 400 мл.
Първо трябва да загреете маслото в дълбока тенджера и да задушите обеления и нарязан лук заедно с морковите в него. Добавете сол, черен пипер и канела. Изсипете бульона в тенджера и оставете да заври на силен огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Добавете кускус, разбъркайте, покрийте и махнете от огъня. Оставете да престои известно време и като махнете капака, разхлабете зърнените култури с вилица, добавяйки портокаловата кора. Ще получите много вкусно и ароматно ястие.
