Преди да готвите миди, те трябва да бъдат почистени от пясък и отломки, а развалените трябва да бъдат отстранени и изхвърлени. Ако не направите това, вместо здравословни деликатеси, ще получите негодно за консумация и изпълнено с хранително отравяне ястие.
Необходимо е
- Миди
- Студена прясна течаща вода
- Две купи
- Хавлиена кърпа
- Четка за съдове
Инструкции
Етап 1
Изключително важно е да приготвите пресни миди в същия ден, в който са закупени. Ако няма да ги приготвите веднага, поставете ги в купа, покрийте с влажна кърпа и ги приберете в хладилника. Колкото по-рано започнете да готвите, толкова повече ракообразните ще бъдат живи и следователно подходящи за ядене.
Стъпка 2
Изберете и изхвърлете повредените, натрошени и особено отворените миди.
Ако клапите са леко отворени, леко ги натиснете надолу. Живата мида веднага ще се затвори плътно.
Стъпка 3
Напълнете широка купа със студена прясна вода и накиснете мидите в нея, за да филтрира пясъка.
Стъпка 4
Пригответе лъжица с решетки, кърпа, четка за съдове и втора купа с вода. Поставете работна зона до мивката.
Стъпка 5
След двадесет минути започнете да вадите мидите с решетъчна лъжица, една по една.
Обърнете внимание на „брадата“- група влакна, с които мидите се придържат към камъните. Увийте го с кърпа и издърпайте от мидата. Ако дръпнете мидата вътре, можете да я повредите.
Стъпка 6
С помощта на четка под течаща вода почистете черупките от останалите отломки.
Поставете обработената мида в купа с чиста вода.
Стъпка 7
Не забравяйте, че мидите не омекват при продължително готвене. След пет минути, от началото на готвенето, мидата ще има ароматно месо, след двадесет - жилаво и каучуково.
Стъпка 8
Най-лесният начин за приготвяне на миди е да ги сложите в тиган, да налеете чаша бяло вино или вода, да ги сложите на огъня и да покриете с капак. Важно е течността да не покрива цялата мида. Те трябва да се приготвят на пара, а не да се варят.
Стъпка 9
Гответе на умерен огън, като от време на време разклащате тигана. След пет минути свалете капака и изберете полуотворените миди. Изхвърлете мидите, които остават покрити.
