Ползите от суровото цвекло са неоспорими, както всеки пресен зеленчук. Добавете го към храната си и ще получите най-много хранителни вещества и витамини, съчетани с богатия вкус на останалите съставки.
Обилна салата със сурово цвекло
Състав:
- 3 цвекло;
- 3 ябълки;
- четвърт лимон;
- 50 г сирене фета;
- 1 скилидка чесън;
- 2 с.л. майонеза и заквасена сметана;
- 3 стръка копър;
- сол.
Обелете цвеклото и настържете на едро ренде. Повторете с ябълките и залейте с лимонов сок. Накълцайте скилидка чесън, смесете с настърган или натрошен кашкавал, отгоре с майонеза и заквасена сметана. Подправете зеленчуковата смес с този гъст сос, посолете на вкус и поръсете с наситнен копър.
Сурови сандвичи със закуска от цвекло
Състав:
- 200 г бородински хляб;
- 100 г масло от херинга или хайвер;
- 1/2 цвекло;
- 1 малка кисела или маринована краставица.
Нарежете обеленото цвекло и маринованата краставица на тънки филийки. Подрежете кората на хляба, нарежете го на 4 филийки и намажете обилно с масло от херинга или хайвер. Покрийте два правоъгълника с парчетата зеленчуци и покрийте с останалите сандвичи.
Растително карпачо със сурово цвекло
Състав:
- 2 цвекло;
- 2 домата;
- 300 г моцарела;
- 2 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- 3 клончета босилек;
- 80 мл зехтин;
- щипка смлян черен пипер;
- сол.
Нарежете доматите на кубчета, добавете счукания чесън и залейте с половината зехтин. Разбъркайте всичко добре. Отлепете цвеклото и нарежете червените кореноплодни зеленчуци на много тънки, почти прозрачни филийки, за предпочитане със специален нож. Съберете ястието в кръг, редувайки се красиво между резенчета цвекло и моцарела. Подправете предястието с малко сол, черен пипер, полейте с лимонов сок и останалото масло. Поставете резените домати в самия център и украсете ястието с листа босилек.
Корейска закуска
Състав:
- 600 г моркови;
- 400 г цвекло, за предпочитане младо;
- 1 глава чесън;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 45 мл 9% оцет за маса;
- 2 ч.л. смлян кориандър;
- по 1 ч.л. сушен червен пипер и сол;
- 1/2 ч.ч. Сахара.
Нарежете морковите и цвеклото на ивици, за предпочитане на ренде за приготвяне на корейски закуски. Настържете чесъна и разбъркайте зеленчуковите стърготини. Пипер всичко, сол, поръсете със захар и кориандър, разбъркайте и покрийте с оцет, разреден с няколко супени лъжици преварена вода.
Изсипете растително масло в тиган или ястие за задушаване и загрейте на силен огън, докато над повърхността се появи мъгла. Веднага изсипете салатата, като държите лицето далеч, разбъркайте бързо и охладете. Поставете капака върху съдовете и охладете за 6 часа.
