За да готвите правилно желирано месо, трябва да знаете няколко нюанса. Един от тях е времето за готвене на това ястие. Важно е да налеете оптималното количество течност, така че желето да се втвърди добре.
Желираното месо е традиционно ястие на празнично пиршество. За да го подготвите правилно, трябва да знаете няколко тънкости на този процес. Едно от тях е времето за готвене на желирано месо.
В крайна сметка, ако не го готвите, тогава месото няма да се отдели добре от костите и течността няма да се втвърди, както трябва. Ако варите желето твърде дълго, то ще изпари много течност. В никакъв случай не трябва да се добавя вода към желираното месо по време на готвене, тъй като това ще повлияе на неговото втвърдяване, то може да остане течно.
Необходимо е незабавно да се излее точното количество вода и да се готви за оптималното време.
Желирано месо "Асорти"
Мнозина са опитвали свинско месо. Тази рецепта е доста разпространена. Желе "Assorti" се оказва още по-вкусно, крехко поради факта, че съдържа 3 вида месо. Готвенето на желирано месо от три вида месо се нуждае от малко по-малко от просто свинско месо. Свинското желирано месо се вари 6–6, 5 часа, а „Асорти“- 5.
Състав:
- 1 свински джолан;
- 1 говежди джолан;
- 1 пилешки бут;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 5 чушки;
- 5 дафинови листа;
- 1 глава чесън;
- сол на вкус.
Първо, цялото месо се измива добре, след това се поставя в тенджера, залива се с вода и се оставя в тази форма за един час. През това време кръвта ще отиде във водата. След това водата се отцежда, месото отново се измива.
Сега трябва да добавите всички съставки от рецептата към "Асорти", с изключение на чесъна и солта, и сложете тигана на силен огън. Водата се излива така, че да е с 5 см по-висока от месото.
Веднага след като бульонът започне да кипи, отстранете цялата пяна с лъжица и направете минимален огън. За да направите течността по-малко да се изпарява, покрийте контейнера с капак.
Посолете бульона един час преди готвене. Докато имате време, можете да накълцате на ситно чесъна или да го изцедите през преса за чесън.
Желе декорация
Минаха пет часа, което означава, че е време да изключите и охладите желето. През това време месото беше перфектно приготвено, костите дадоха желиращите си вещества в бульона. Месото от свинско и телешко желе трябва да се готви по-дълго, поне шест часа. Понякога този процес отнема 6, 5 часа, ако в бульона присъства и свинска глава.
"Асорти" се охлади, отдели месото от костите, изхвърли костите и наряза месото доста фино. Към него добавете накълцан чесън и всичко разбъркайте.
Поставете месото в специална тава за желе или в кръгла стъклена купа. Който обича, можете да сложите повече от него и да налеете още малко топъл бульон отгоре. Когато изстине, го сложете за една нощ в хладилника. Можете да поставите филийки моркови, зеленчуци на дъното и когато желето месо се втвърди, спуснете дъното и стените на съдовете в топла вода за няколко секунди, покрийте с голяма чиния и внимателно обърнете желето върху него.
Варете желирано месо дълго време, така че е по-добре да отделите почивен ден за тази, например събота. Докато се готви 5-6, 5 часа, можете да се занимавате с бизнеса си. Сервирайте замразено желирано месо в неделя.
