Пица "Четири сезона" е уникална комбинация от вкуса на четири отделни пици. Едно ястие успешно съчетава домати и моцарела (пица Маргарита), артишок и маслини (Caprichoza), шунка и гъби (прошуто и гъби), босилек и аншоа (Achuge).
Необходимо е
- Съставки за 4 пици с диаметър около 20 сантиметра:
- За теста:
- - брашно - 500 г;
- - сол - 1 чаена лъжичка;
- - прясна мая - 10 г;
- - зехтин - 15 мл;
- - топла вода - 250 мл.
- За пълнене:
- - зрели домати - 300 г;
- - листа босилек за декорация;
- - зехтин - 45 мл;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - шампиньони - 250 г;
- - кайма скилидка чесън;
- - нарязан пресен магданоз - супена лъжица;
- - артишок в зехтин - 100 г;
- - маслини - 50 г;
- - всяка варена шунка - 150 г;
- - филе от аншоа - 8 броя;
- - моцарела - 200 г;
- - босилек - 8-10 листа.
Инструкции
Етап 1
Поставете всички съставки за тестото в голяма купа, изсипете топла вода и зехтин. Замесете хомогенно тесто и оставете на топло място под влажна кърпа, за да удвои тестото. Втасалото тесто нарежете на 4 части, оформете 4 топки, прехвърлете в съд, поръсен с брашно, покрийте отгоре с кърпа и оставете за 1 час. По това време започваме да подготвяме пълнежа.
Стъпка 2
Правим разрези с кръстовидна форма върху доматите, слагаме ги във вряща вода за 1 минута, за да можете лесно да ги обелите. Нарежете белените домати на 4 части, отстранете семената, смилайте в блендер до гладка смес. Добавете 2 супени лъжици зехтин (30 мл) и малко сол, оставете настрана.
Стъпка 3
Измиваме добре шампиньоните, избърсваме със суха кърпа, за да отстраним излишната вода, нарязваме на филийки. Запържете гъбите в една лъжица зехтин заедно с накълцан магданоз и чесън за 3 минути на силен огън. Добавете сол и черен пипер на вкус, оставете настрана.
Стъпка 4
От тестото оформяме 4 основи за пица с диаметър около 20 сантиметра. Поставяме ги върху листове за печене, намазани със зехтин или в отделни форми (ако има такива). Смажете тестото равномерно с доматено пюре.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 250 градуса. Нарежете артишок на чисти парчета, шунка - ленти, аншоа - по дължина на 2-3 парчета. Разделяме всички съставки така, че да са достатъчни за 4 пици в същото количество.
Стъпка 6
Визуално разделяме основата за пица на 4 сектора. Поставете гъби и шунка в едната, артишок и маслини във втората, аншоа в третата и оставете четвъртия сектор празен. Изпращаме пицата във фурната за 10 минути. По това време нарежете моцарелата на парчета със средна дебелина.
Стъпка 7
Извадете пицата от фурната, разпределете моцарелата равномерно по цялата повърхност и я върнете във фурната за 2-3 минути, за да се стопи сиренето. Гарнирайте с магданоз или босилек преди сервиране.
