Да предположим, че имате няколко различни вида сокове пред себе си: натурални, разтворени, нектарни, пресни и зеленчукови. Кой да изберете? За да определим тяхната полезност и да си поставим приоритети, ще дадем кратко описание на всеки от тях.
И така, натурален сок. Получава се в процеса на „директно пресоване“на плодовете. Той не включва никакви добавки под формата на консерванти, оцветители или дори захар. Обикновено се продават в стъклени буркани или бутилки.
Разтворен или концентриран сок. За по-лесно транспортиране водата се изпарява от готовия сок и преди да се изпрати за продажба, отново се разрежда с вода. Подобно на натуралния сок, разтвореният сок не съдържа захар или изкуствени добавки. Цената на такива сокове е разумна, а качеството е доста високо.
Що се отнася до нектарите, те се правят от плодове с каша, разредени с вода и добавена захар. Концентрацията на плодове в нектарите е много по-ниска, отколкото в естествените и концентрирани сокове.
Пресните сокове са сокове, които току-що са изцедени. Препоръчително е да ги пиете не по-късно от половин час след приготвянето. При по-дълго съхранение излагането на чист въздух и светлина допринася за унищожаването на почти всички полезни за организма вещества. В магазините като правило такива сокове се съхраняват върху лед или в хладилници - това забавя окислителния процес. Ето защо е най-добре да използвате прясно направено сами.
Често в магазините ще забележите, че някои сокове са в хладилника, докато други са на редовни рафтове. Възниква напълно логичен въпрос, каква е разликата?
Факт е, че соковете, претърпели незабавна пастьоризация, получават място в хладилника, което няма толкова силен ефект върху тяхната текстура и вкус, отколкото традиционната пастьоризация. Както знаете, преминавайки този задължителен процес, сокът губи от 10% до 40% от витамините.
Има мнение, че зеленчуковите сокове са по-здравословни от плодовите. И наистина е така. В крайна сметка съдържанието на киселини и захар в тях е много по-малко, а асимилацията е по-лесна. Също така, зеленчуковите сокове съдържат такива важни за организма минерали като хлорофил и калий.
