От незапомнени времена в Русия те пиели пресен брезов сок (бреза) и го складирали за бъдеща употреба за приготвяне на бреза, сироп, квас, вино или оцет. Гостите бяха почерпени с ободряващи напитки от бреза, утоляваха жаждата си в горещите летни дни, напояваха косачките на полето и кърмеха болните. Смятало се, че брезовият сок има лечебни свойства, поради което е широко използван в козметологията и медицината.
Брезовият сок е сок, безцветна течност, която изтича под действието на натиска на корена от порязвания и счупвания в брезовата кора и клоните. Полезните свойства на брезата са оценени в Русия през цялото време и процесът на събирането й е доведен до съвършенство. През втората половина на ХХ век брезата се добива в промишлен мащаб, продава се от банки и се бутилира във всички търговски обекти. В момента брезовият сок е много рядък в магазините.
Правила за събиране на брезов сок
Събирането на брезови дървета започва с пролетни капки и завършва през втората декада на април, когато на брезите се появяват първите издълбани листа. Около 2-3 литра сок могат да се получат от средна бреза на ден, но големите и силни дървета могат да дадат до 7 литра бреза на ден.
Препоръчва се да се събират „брезови сълзи“в екологично чисти гори, далеч от оживени пътища и магистрали, тъй като дървото може да абсорбира отработени газове и канцерогени. За събиране на сокове най-подходящо е брезово дърво с добре развита корона и здрав ствол с диаметър най-малко 20 см. Не трябва да извличате сок от прекалено млади или твърде стари дървета.
За събиране на брезови дървета се прави чист разрез върху кората на дърво на височина 20 см от земята и в него се вкарва жлеб от алуминий или пластмаса, през който сокът се влива в предварително приготвен съд. Важно е да знаете, че сокът протича в слоя между кората и дървото, така че не е необходимо да правите дълбока дупка. След като се събере сокът, разрезът се покрива внимателно с восък. Ако разрезът не се третира, дървото може да изсъхне.
Полезни свойства на брезовия сок
Брезата съдържа витамини, микроелементи, танини, органични киселини, плодова захар и фитонциди. Лекарите препоръчват да се пие брезов сок при заболявания на дихателната система, камъни в жлъчния мехур и бъбреците, отоци, ревматизъм, рани и плачещи язви. Брезовото дърво помага за справяне с неврози, склероза, нормализира кръвното налягане и е полезно при диабет.
Приемането на чаша брезов сок на ден в продължение на 7 дни ви позволява да преодолеете сезонните обостряния на недостиг на витамини, депресия, умора и летаргия. За профилактика на пролетна слабост се препоръчва да приемате 3 чаши брезов сок на ден, ½ час преди хранене. Противопоказание за приемане на брезови дървета може да бъде алергия към цветен прашец на бреза.
В народната медицина сокът се препоръчва да се използва като тоник и тоник при различни вътрешни заболявания, както и външно при акне, старчески петна и екзема. Изплакването на прясно измита коса с брезов сок я укрепва и се отървава от пърхота.
Рецепти за напитки от брезов сок
Брезата съдържа глюкоза (2%), така че има сладникав вкус. Брезовият сок се консумира в естествената му форма и от него се приготвят всякакви тинктури, квас, сиропи и вина.
Брезовият квас има много приятен вкус. За приготвянето му литър брезов сок се загрява до 35 градуса по Целзий, към него се добавят 15 грама мая, 3 стафиди и лимонова кора на вкус. Kvass се изсипва в буркан, плътно се затваря с капак и се влива в продължение на една седмица на хладно и тъмно място. Лимоновата кора може да бъде заменена с 35 грама мед.
За приготвяне на брезово вино, 6 литра брезова дървесина и 350 грама захар се варят над огъня, докато останат 5, 5 литра от първоначалния обем. По време на готвене, пяната редовно се отстранява от брезовия сироп. Готовият сироп се изсипва във варел, там се добавят 1-2 филийки лимон и 1 литър трапезно бяло вино. След като сиропът се охлади, добавете ½ ч.л. към него. суха мая, разбъркайте и оставете за 3-4 дни. След това бурето се запушва и се държи на хладно още 2 седмици.
Брезовото дърво се смесва с плодови и горски сокове, билкови отвари и инфузии. Резултатът е вкусна безалкохолна напитка, която е здравословна за възрастни и деца.
