Според кулинарната класификация супите се разделят на бистри или плътни, или, според френските готвачи, на бульони и консоме. Дебелите супи от своя страна се подразделят на супи-пюрета, крем супи и бисквити. Но има и сезонни супи, десертни, топли и студени, както и цяла „вселена“от азиатски супи. Англоезичният израз „оригинална супа“предполага сместа, в която се е родил животът и загатва, че без супата би било невъзможно.
Необходимо е
- - свежа храна;
- - книги с рецепти;
- - Кухненско оборудване.
Инструкции
Етап 1
Колкото и дебела да е супата, в нея винаги има течност. Затова първото нещо, за което трябва да се погрижите, когато започнете да приготвяте супа, е нейната основа. Това може да бъде обикновена вода, квас, вино, млечни продукти - кефир, кисело мляко, самото мляко, плодови сокове, но най-често това е бульон. Най-вкусните супи се приготвят с пресен домашен бульон, който се приготвя предварително, с корени и кости (ако е месо или риба). Този бульон може да се съхранява замразен в продължение на месеци. Бульоните от гъби и зеленчуци са подходящи не само за супи, приготвени от гъби или зеленчуци, такива бульони правят добри супи с морски дарове и птици. Богатите месни и рибни бульони са подходящи за топли дебели супи.
Стъпка 2
За да стане супата по-ароматна, в нея пускат ароматни корени. Това са моркови, целина, лук, праз и често чесън. Поставете тези ароматни зеленчуци в гореща фурна, преди да ги добавите към супата и вашето ястие ще бъде обогатено с нови нотки, тъй като след подобна обработка те ще вкусят по-пълно. Можете да поръсите корените със зехтин, а може и да ги изпечете така. Времето за печене на зеленчуците е 10-20 минути, в зависимост от размера и количеството, те не трябва да са напълно сварени, но трябва да покафенеят малко.
Стъпка 3
За да създадете вкусна супа, е много важно да добавите свеж вкус към нея и да подчертаете нейната структура. Когато цялото ястие представлява една симфония от вкусове и аромати, е необходим акцент, за да се привлече вниманието към тази хармония. Така хрупкавите бисквити или бисквити се поставят в гладки дебели супи (картофено пюре, крем супи, бисквити), добавят се семена, пържен бекон или лук. В мазните горещи супи те внасят киселинна среда - лимонов сок, кисело мляко, заквасена сметана. Солени ядки, шунка или просто малко груба морска сол се добавят към сладките супи, сервирани като първа. В супи с горчива нотка (например яхнии от леща, супи от грах и боб), не забравяйте да поставите пресни билки преди сервиране.
Стъпка 4
Тайната на успеха на всяко ястие са пресните продукти. Супите не са изключение. Трябва да бъдете особено внимателни с млечните съставки и морските дарове - лъжица крем с изтекъл срок на годност може да "съсипе" тенджера с добра супа, няколко скариди с изтекъл срок на годност причиняват фиаско за отличен бискет или бийби. Не разчитайте на екзотични комбинации, сочното говеждо и пресните зеленчуци могат да се превърнат в супа, достойна за звездите на Мишлен, а непознатите скъпи продукти могат да се превърнат в негоден за консумация хляб.
Стъпка 5
За да приготвите добра супа са достатъчни дълбока тенджера и огън, а понякога последният не е необходим, но ако обичате да готвите, трябва да си купите поне просторна тенджера с дебели стени и тежък капак, потапящ блендер, решетъчна лъжица и черпак.
