Пъдпъдъчите яйца са популярна съставка в салати и мезета. Ястията с добавяне на миниатюрни яйца могат да се похвалят не само с ползи (витамини, минерали и аминокиселини), но и с ефективно сервиране. Много неопитни готвачи се сблъскват с проблема с варенето и беленето на пъдпъдъчи яйца.
Пъдпъдъчи яйца са склад на витамини, минерали и аминокиселини: A, B1, B2, PP, B4, B9, натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, хлор, сяра, триптофан, лизин и метионин. Последните три имат особена стойност - това са незаменими аминокиселини, които не се произвеждат сами, а навлизат в тялото ни изключително с храна и добавки. Друга причина да се направи избор в полза на пъдпъдъчи яйца, а не на пилешки яйца, е абсолютното отсъствие на антибиотици в състава: пъдпъдъците са по-устойчиви на болести и следователно антибиотиците не се използват във фермите за пъдпъдъци.
Ключът към ефективното представяне на ястия с пъдпъдъчи яйца е правилното готвене и правилното почистване. И така, първо първо.
Колко да готвя пъдпъдъчи яйца
Черупките на суровите пъдпъдъчи яйца са доста крехки. На всеки етап от готвенето на яйца (от измиване до потапяне), опитайте се да не го повредите, избягвайте силен натиск.
Алгоритъмът за варене на пъдпъдъчи яйца е изключително прост:
- Изваждаме пъдпъдъчи яйца от хладилника 15 минути преди кипене.
- Измиваме пъдпъдъчите яйца под студена вода.
- Поставяме съд с подсолена вода на котлона и оставяме да заври. Моля, обърнете внимание, че трябва да има точно толкова вода, че да покрива напълно яйцата, изпуснати в контейнера, не по-малко и не повече.
- С лъжица пуснете пъдпъдъчите яйца последователно във варена вода.
- Гответе от 2 до 5 минути, в зависимост от това дали искате яйцата да са меко сварени, в торби или твърдо сварени.
- Залейте сварените яйца със студена вода.
Как се бели пъдпъдъчи яйца
Ако варенето на пъдпъдъчи яйца се различава само по време на готвене, то по отношение на почистването ще намерите по-разнообразни варианти.
- Първият метод е беленето на пъдпъдъчи яйца с хранително фолио / найлонов плик. Разстелете стреч фолио и поставете охладени варени яйца върху него. Отгоре ги покрийте с още един слой хранителен филм. Ако сте се спрели на найлонов плик, поставете яйцата вътре съответно. След това натиснете леко върху яйцата с кръгови движения. Пукнатините няма да закъсняват, черупката ще се отдалечи частично или напълно от протеина без никакви проблеми.
- Следващият метод за почистване е "химически", с помощта на оцет. Този метод е подходящ, ако сте изправени пред задачата едновременно да почистите голям брой пъдпъдъчи яйца. Противно на страховете, тази опция е безопасна и не представлява заплаха за здравето, когато ядете пъдпъдъчи яйца, обелени по такъв нетривиален начин. Поставете сварените яйца в емайлиран или стъклен съд. Покрийте ги с 9% оцет. Време за 30-40 минути и гледайте как няма да има следа от черупката - тя просто ще се разтвори.
- Последният вариант включва използването на пластмасов контейнер / стъкло. Може би това е най-достъпният, бърз и лесен метод от всички. Всичко, което трябва да направите, е да налеете малко вода в контейнера, да потопите варените яйца в него, да затворите плътно и да разклатите енергично. Ако контейнерът не е под ръка, чаша ще се справи отлично с ролята си, която трябва да бъде покрита с длан по време на разклащане (вижте как се прави това във видеото). Резултатът е напукана обвивка, която може да бъде премахната без много усилия.
В края на процеса не забравяйте да изплакнете обелените яйца под течаща вода, за да премахнете малките частици от черупката.
