Въпреки изобилието от млечни продукти в магазините, домашното извара не става все по-малко популярно. Самоприготвената храна може да има невероятно деликатен вкус и със сигурност не съдържа вредни добавки. Пресната домашна извара е основен протеин за организма, голямо количество калций, фосфор и други минерали. Производител на кисело мляко ще помогне на домакинята да направи ценен и вкусен продукт.
Как да ферментирам мляко в производител на кисело мляко
За да направите домашна извара, първо трябва да ферментирате млякото. Най-доброто, най-дебело подквасено мляко се получава от продукт от цялата страна. Купете го от фермер или на пазара от реномиран доставчик. В краен случай можете да използвате пастьоризирано мляко в торбички. Изсипете го в тиган, направен от хранителен метал и загрейте до 35-40 ° C, но никога не го оставяйте да заври.
След това трябва да поставите закваската в топло мляко. Можете да използвате аптечен калциев хлорид (в размер на 5 ml на чаша) или специална бактериална стартерна култура, например VIVO (1 бутилка за 1-3 литра). Когато използвате търговски продукт, моля, прочетете внимателно инструкциите за употреба. Затопленото ферментирало печено мляко, заквасена сметана или топло натурално кисело мляко без плодови добавки (0,5 чаши на 1 литър) също ще работят като домашна начална култура.
Ако не сте сигурни в качеството на селското мляко, първо го сварете, след това охладете до 35-40 ° C. След това може да се използва за приготвяне на извара.
Разбъркайте добре млякото и го изсипете в съдовете на производителя на кисело мляко. Затворете всички напълнени контейнери, поставете ги в уреда и затворете капака. Включете производителя на кисело мляко за 4 часа, след което го оставете да престои с контейнерите във вече изключените 4-5 часа. След това време отворете капака и наклонете уреда малко - това ще ви помогне да се уверите, че съдържанието на чашите се е сгъстило.
Извара в производител на кисело мляко: последният етап от готвенето
След като ферментирате млякото, трябва да отделите извараните люспи от суроватката. За целта изсипете киселото мляко в тенджера и го загрейте на водна баня до около 60-70 ° C (не кипете!). Можете да поставите самите контейнери в гореща вода, ако това е удобно. В процеса на нагряване на ферментиралия млечен продукт го разбъркайте поне два до три пъти.
Поставете тенджера (или съдове) със затоплено ферментирало мляко в много студена вода, за да се охлади бързо. Ако сте направили всичко правилно, суроватката трябва бързо да се отдели от люспите на изварата. Поставете цедка или гевгир в голяма тенджера, разстелете два слоя чист тензух и прецедете извареното мляко. Когато основната течност изтече, ще имате деликатна извара.
Ако желаете, можете да добавите плодове, плодови филийки, конфитюр, пюре или други овкусители към вашата домашна извара. Това обаче трябва да се направи непосредствено преди употреба на продукта.
За зърнест продукт оформете марлена торбичка и я закачете над контейнера, за да се отцеди напълно суроватката. Можете да замразите готовия деликатес за бъдеща употреба, но диетолозите позволяват да се съхранява в отделението на хладилника само два дни.
