Агар-агар е растителен заместител на желатина, който се получава от кафяви и червени водорасли. Той е богат на калций, желязо и йод, насърчава премахването на токсините и токсините от тялото, а също така подобрява функцията на черния дроб. Агаровият агар не съдържа калории и често се използва при диети за отслабване. При готвенето се използва за приготвяне на желе, мармалад и желета.
Необходимо е
-
- За мармалад от агар-агар:
- 10 г захар;
- 100 ml портокалов сок (консервиран
- неподсладено);
- 200 мл вода;
- 5 g агар агар
- 140 г пюре от касис със захар.
Инструкции
Етап 1
Агаровият агар се използва вместо желатин. Той няма мирис и вкус и благодарение на своите антибактериални свойства допринася за по-дълго съхранение на съдове, в които присъства. Агар-агар обикновено се продава на прах (по-рядко на люспи или чинии).
Стъпка 2
Разтворете агар на прах в топла течност (вода, бульон, плодов сок) в съотношение около една чаена лъжичка към чаша течност и оставете за петнадесет минути да набъбне. След това поставете агаровата течност на огъня и при непрекъснато разбъркване оставете да заври. Когато се разтвори напълно, отстранете течността от огъня, добавете необходимите добавки и ястието охладете при стайна температура.
Стъпка 3
Тъй като желиращите свойства на агарния агар варират, тествайте го на практика, за да определите правилното съотношение. За да направите това, преди да охладите цялата смес, вземете една чаена лъжичка течност и поставете във фризера за половин минута. Ако сместа бързо замръзне, това означава, че пропорцията е избрана правилно. Можете спокойно да охладите цялото ястие. Ако не, разтворете малко повече прах в малко вода и изсипете в общата маса.
Стъпка 4
Всяка известна рецепта може да се използва за приготвяне на желе от агар агар. Моля, обърнете внимание, че агар-агарът ще изисква два до три пъти по-малко от желатина.
Стъпка 5
Плодово желе с агар-агар. Разтворете агаровия агар в топла вода и оставете да набъбне за десет минути. Касисът, настърган със захар, се разтваря с гореща вода и се добавя сок. Поставете на огън и оставете да заври. Залива се с вода с агар-агар и се вари пет минути на тих огън. След това изсипете във форми, охладете и поставете в хладилника. След пълно втвърдяване извадете получените гуми от формите, оваляйте всеки в захар или кокос.
