Агаровият агар или просто агар е растителен заместител на желатина. Този продукт от водорасли е почти безвкусен и е много здравословна добавка, осигуряваща йод, калций и желязо. Тъй като агарът няма различен вкус, той се съчетава както със сладки, така и с пикантни храни.
Инструкции
Етап 1
Направете желе от агар-агар, което може да се сервира като освежаващ десерт или като закуска. За целта смесете 2 чаши вода и 1/4 чаша агарови люспи в малка тенджера. Оставете да къкри около 5 минути, докато агарът се разтвори напълно. След това изсипете сместа във форма, охладете до стайна температура и охладете, докато се втвърди.
Стъпка 2
Добавете плодове и ядки към агарния агар. Разтворете агарния агар във вода, смесете го с ядки и пресни или консервирани плодове. За да направите желето на слоеве, изсипете част от разтворения агар във форма, оставете го да стегне за известно време, след това сложете плодовете и ядките отгоре, покрийте отново с агара и го оставете да стегне. Повторете слоевете толкова пъти, колкото е необходимо. Охладете желето и го охладете за една нощ, за да стегне.
Стъпка 3
Пригответе пудинг от агар с тофу и / или кисело мляко. За целта първо разтворете агара в течността. Разбъркайте тофуто, киселото мляко и захарта заедно (без него) и добавете екстракт от ванилия или лимонов сок, ако желаете. Комбинирайте приготвената смес с разтворения агар и разбъркайте всичко добре до гладка смес. Приберете в хладилника преди сервиране.
Стъпка 4
Направете неподсладен мус. Разтворете агар в соево мляко или бульон и добавете следното вместо сладки съставки: смлени кашу, карамфил, тахан и лимонов сок. Готовият мус трябва да се охлади преди употреба.
Стъпка 5
Експериментирайте с традиционно желирано ястие. Пригответе зеленчуков бульон. Разтворете агара в него и добавете ситно нарязаните зеленчуци, от които се приготвя бульонът. Използвайте каквито зеленчуци харесвате. Изсипете желето във форми, охладете при стайна температура и охладете, докато се втвърди. Сервирайте готов аспик върху листа от маруля.
Стъпка 6
Използвайте агар агар като гарнитура. Разтворете го в малко вода, смесете с портокалов сок и охладете в тенджера с такъв диаметър, че желето да е с дебелина не повече от 1 см. Нарежете замразеното желе на кубчета и поднесете като гарнитура със зеленчуци.
