Под алергия се разбира заболяване на имунната система, което се изразява в повишена чувствителност на организма към определени вещества (алергени). Тяхната роля могат да играят както хранителни, така и нехранителни вещества. Най-честата алергия е към цитрусови плодове и цветен прашец и доста рядко към месо.
Има ли алергия към месо
Алергията към месо не е ново явление, но е доста рядко. Това се дължи на факта, че топлинната обработка на този продукт може да намали способността му да провокира алергични прояви. Ето защо суровоядците и ценителите, например ястия, наречени „Тартар“(сурова кайма с яйце и подправки), са особено податливи на подобни алергии.
По правило реакция възниква само при ядене на определен вид месо. Алергиите към конско месо, свинско и пилешко са много по-чести. Най-сигурните в това отношение са агнешко, телешко, пуешко, заешко. Степента на алергенност зависи от количеството протеин в месото на различните видове животни.
Особености на пилешката алергия
Алергията към пилешко месо е доста специфична. Отличава се с непредсказуемостта на последствията. Характеризира се с обичайните симптоми на хранително отравяне или непоносимост, които по правило изчезват, когато птицата бъде изключена от диетата. Понякога обаче алергичните прояви след прием на пилешко месо могат да бъдат много сериозни - до анафилактичен шок.
Основните алергени в месото са протеин (серумен албумин) и гамаглобулин. При остра чувствителност към тези вещества може да има смущения във функционирането на стомашно-чревния тракт, например диария, повръщане, лошо храносмилане. Основните признаци на алергия към пиле обаче са обриви, сълзене на очите, зачервяване на кожата и треска. Също така могат да се появят сърбеж в различни области на тялото, алергичен ринит и пристъпи на задушаване.
Причината за внезапните пристъпи на анафилаксия след ядене на пилешки ястия е съдържащата се в месото алфа-галактоза - американски учени стигнаха до това заключение въз основа на своите експерименти. Това вещество се произвежда от всички бозайници, но само хората имат антитела към него. Когато алфа-галактозата взаимодейства с антитела, се появяват тежки алергии. В този случай тази реакция може да се появи неочаквано, тоест не веднага след ядене на пилешко месо, а след няколко часа или дори дни.
Освен това алергията може да бъде причинена от антибиотици, пълнени с пилешко месо. Те се използват в птицефермите за ускоряване на растежа на пилетата и предотвратяване на инфекции. Птичи гърди са склонни да имат най-голямо количество антибиотици и най-малките бедра.
Как да разпознаем алергия към пиле
За да разберете дали тялото ви е предразположено към алергия към пилешко месо, трябва да се свържете с алерголог и да дарите кръв от вена за специфични IgE (имуноглобулини). Ако се получи положителен резултат, лекарят ще даде препоръки за лечение. Във всеки случай схемата на терапия е индивидуална. Всичко зависи от тежестта на симптомите, характеристиките на тялото и възрастта.
