Не само има немислим брой разновидности на тестото - дрожди, безквасни, бутер, крем, сладкиши, палачинки - така и всяка домакиня приготвя тестото по собствена рецепта. Но цялото това огромно „тесто-семейство“има едно общо нещо - всяко от тях трябва да бъде омесено.
Необходимо е
-
- Брашно
- Вода
- Растително масло
- Сол
- Захар
- Водка
Инструкции
Етап 1
Можете да замесите тестото по различни начини. Лъжица, миксер, комбайн, ръце - всички опции са добри. Най-доброто тесто все още е ръчно направено. Класическото безквасно тесто се състои само от две съставки, вода и брашно. Колкото по-стръмно е тестото, толкова повече усилия ще трябва да бъдат положени за месенето му. Но колкото по-равномерна и еластична ще бъде тя. Сладкишите, направени от такова тесто, ще бъдат леки и проветриви, а пърженето им в сгорещено олио ще доведе до образуването на румени балончета.
Стъпка 2
Но не всеки може да замеси ръчно жилаво тесто, така че може да се приготви по-мек вариант за същите пасти. Вярно е, че за това ще трябва да въведете допълнителни продукти в рецептата.
Стъпка 3
Вземете 4 чаши брашно и пресейте в голяма купа с висока рамка. В отделен съд смесете 300 мл вода с половин чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 8 супени лъжици растително масло, добавете 1 чаена лъжичка към сместа. водка, разбъркайте добре. Получената емулсия изсипете в брашно, смесете всички съставки. Можете, разбира се, да се опитате веднага да замесите еластичното тесто, или можете да го покриете с фолио и да го поставите в хладилника, както е. Не се бъркайте от слоеве и брашни петна. Основното е, че брашното е влязло в контакт с течността.
Стъпка 4
В рамките на един час, докато тестото почива, глутенът ще набъбне, месенето на такова стоящо тесто ще стане много по-лесно. Но ако и това тесто ви се струва твърде стръмно, тогава ще трябва да прибегнете до метода на чоу.
Стъпка 5
Вземете продукти в същите пропорции, както в горната рецепта, но предварително кипнете водата и смесете горещата емулсия с половината от необходимото количество брашно. За да избегнете изгаряния, разбъркайте с лъжица или миксер. И когато тестото се охлади, можете да добавите останалото брашно в него и да го омесите с ръце. Това тесто ще бъде меко и много еластично.
Стъпка 6
Който и вариант от тестото да изберете, за да направите вкусни пасти, ще ви трябват и сочен пълнеж, дълбок тиган и горещо олио. Удивени гости със сигурност ще попитат за тайната на вашите вкусни пасти. Кажете им как да месят тестото правилно.
