Месните ястия са един от компонентите на кухните на много народи по света. Вкусна и апетитна храна от нея ще се получи, ако месото е избрано правилно. Един от критериите за избор на месо е неговата свежест. На какво трябва да обърнете внимание преди всичко?
Инструкции
Етап 1
Разгледайте внимателно избраното парче месо от всички страни. Погледнете първо цвета му. Запомнете: колкото по-възрастно е било животното, толкова по-тъмно е месото му. Ярко червено месо с бяла матова мазнина може да бъде на възраст 2-5 години при животно. Такова месо изисква по-дълга обработка и понякога се оказва жилаво.
Стъпка 2
Ако животното е било на възраст между една и две години, месото му има всички нюанси от светло червено до тъмно розово. Мазнината на такова месо е бяла, лъскава. Ако видите месо от всички розови нюанси, с бяла лъскава мазнина, това е месото на младо животно на възраст под една година.
Стъпка 3
Обърнете внимание на твърдостта на месото. Ако при натискане дупката изчезне много бързо, почти моментално, месото е прясно. Дупката, останала върху месото, показва, че месото е остаряло или размразено.
Стъпка 4
Погледнете лентите на избраното парче. На прясното месо с добро качество те трябва да са леки и прозрачни. Кройката на такова месо не е ветровита, а влажна и лъскава. Сокът, който тече от прясно месо, е алено и прозрачен.
Стъпка 5
Тъпата и не много ярка повърхност на парчето говори за свежестта на замразеното месо. На мястото на пръста остава яркочервен знак, който се нанася върху месото за няколко секунди; сухожилията не трябва да са червени.
Стъпка 6
Разгледайте внимателно трупа на птиците, който купувате. Не трябва да е ветровито, синьо. Силната чужда миризма показва разваляне на продукта. Изберете домашни птици с лъскава, стегната, леко влажна плът.
Стъпка 7
Ако се съмнявате в свежестта на месото, по-добре е да откажете да го купите.
