Пъстървата е една от най-вкусните, нежни, здравословни, но в същото време диетични риби. Месо и готвене не е никак трудно. И колко удоволствие ще получите от храната! Всъщност, за разлика от други речни риби, в пъстървата почти няма кости!
Инструкции
Етап 1
Пъстърва, пълнена с гъши дроб
2 кг пъстърва
360 г гъши черен дроб
100 г кифлички
50 мл вино
50 мл ракия
50 мл 30% сметана
2 яйца
100 мл оцет
20 мл растително масло
сол пипер
зелени
Ден преди готвене нарежете черния дроб на малки кубчета, посолете, поръсете с черен пипер, добавете ракия и оставете на студено за един ден.
Обелете пъстървата, изкормете и измийте във вода с оцет.
Накиснете кифлички в смес от вино и сметана, сол, добавете ситно нарязани билки, яйца и разбъркайте. Поставете черния дроб в получената маса.
Посолете рибата и напълнете с тази кайма, след това я увийте в намаслено фолио, сложете я на тиган и печете във фурната за 20 минути при ниска температура.
Сервирайте горещо с варени картофи.
Стъпка 2
Пъстърва със зеленчуци във винен сос
5-6 парчета пъстърва, по 150-200 г всяка
150 г масло
50 г бял лук
50 г моркови
50 г целина
150 г бяло вино
600 г картофи
2 яйца
20 г магданоз
Обелете рибата, посолете, сложете върху тиган или в тенджера, намаслена с масло, добавете нарязан лук, моркови, целина, ароматни билки, масло и вино, покрийте и оставете да къкри на умерен огън за 20-30 минути.
Гарнирайте с варени картофи, поляти с масло. Изсипете рибата в сока, в който е била задушена, с масло и жълтъци, поръсете с ситно нарязан магданоз.
Стъпка 3
"Бяла пъстърва"
1 кг пъстърва
зелени: лук, магданоз
2-3 лимонови клинове
2 чаши сухо бяло вино
1/2 с.л. л. масла
индийско орехче на вкус
Обелете пъстървата, измийте, посолете, сложете в тенджера, добавете накълцана
лук, магданоз, лимон, вино, покрийте и гответе до омекване.
Приготвяне на соса: запазете лъжица брашно с масло, разредете с бульона, в който се е готвила рибата, сварете добре и добавете малко накълцано индийско орехче.
Сложете приготвената пъстърва върху съд и залейте със соса.
