Свински, телешки или агнешки ребра могат да бъдат основата за вкусна, богата супа. Ястието ще отнеме много време, но ще се окаже много ярко и богато на вкус. Изберете ребра с месо - можете да го отрежете и да го добавите към готовата супа.
Пушена свинска супа
От пушени свински ребра можете да приготвите гъста супа от сирене със зърнени храни и зеленчуци. Ако нямате свински ребра, заменете ги с телешки ребра, супата пак ще е вкусна.
Ще имаш нужда:
- 1 кг пушени свински ребра;
- 2 с.л. лъжици червена леща;
- 2 с.л. лъжици ечемик;
- 2 глави лук;
- 1 кг картофи;
- 1 малка глава зеле;
- 5 средни моркова;
- 2 корена пащърнак;
- връзка магданоз;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Поставете ребрата в тенджера и ги покрийте с вода, така че да покрива само месото. Оставете водата да заври, намалете топлината и отстранете пяната. Сложете леща и ечемик в тенджера, оставете всичко да къкри на тих огън за 20 минути.
Обелете лука и морковите. Нарежете лука на пръстени, моркова и коренът на пащърнак на малки кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете няколко стръка магданоз, сол и прясно смлян черен пипер. Повишете котлона и оставете супата да къкри още 10 минути, след което добавете картофите на кубчета и едро нарязаното зеле. Оставете супата да заври, намалете огъня и гответе, докато картофите омекнат. Поръсете с ситно нарязан магданоз преди сервиране. Отделно можете да сервирате прясна заквасена сметана.
Грахова супа с ребра
Направете супа с пушени ребра за пикантен вкус. Отделно можете да сервирате домашно приготвени крутони от бял хляб, препечени във фурната.
Ще имаш нужда:
- 500 г пушени ребра;
- 1 чаша грах;
- 1 глава лук;
- 4 картофа;
- 1 средно голям морков;
- растително масло;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- Дафинов лист;
- няколко филийки бял хляб.
Накиснете граха за няколко часа, отцедете и изплакнете обилно. Сгънете ребрата в тенджера, изсипете три литра вода и гответе в продължение на 40 минути, като периодично отстранявате пяната. Извадете ребрата, охладете, нарежете месото и оставете настрана. Ако бульонът е мътен, можете да го прецедите.
Добавете граха към бульона и гответе около половин час, докато омекне. Нарежете лука на ситно, настържете морковите. Запържете зеленчуците в горещо растително масло до златисто кафяво и поставете в тенджера. Обелете картофите, нарежете на кубчета или кубчета и добавете също към супата. Хвърлете дафиновия лист в тенджера, подправете със сол и черен пипер. Добавете месото, нарязано от ребрата, и гответе супата, докато картофите омекнат.
Докато супата се готви, пригответе крутоните. Нарежете хляба на кубчета и поръсете върху лист за печене. Поставете го във фурна, загрята до 160 ° C, печете до златисто кафяво. Извадете сухарите и ги поставете в купа. Сервирайте крутоните със супата и ги добавете във всяка чиния непосредствено преди хранене.
