Истински украински борш - какво по-добро като първо ястие! Не е нужно да убеждавате детето си да яде „лъжица за мама, лъжица за татко“, защото никоя друга супа не може да се сравни с тази супа! Боршът е вкусно, сърдечно и красиво ястие. Ето рецепта за свински борш.
Необходимо е
-
- Вода - 3L
- Свинско на кокал - 0,5 кг
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Цвекло - 2 бр.
- Картофи - 5 бр.
- Зеле - 1/2 глава зеле
- Копър
- Магданоз
- Чесън
- Доматена паста
- Свинска мазнина (или растително масло)
Инструкции
Етап 1
Измийте месото под течаща студена вода. Без да режете, поставете в тенджера и залейте със студена вода. Поставете на силен огън.
Стъпка 2
Обелете лука и го потопете изцяло във вода. Обелете морковите, нарежете ги наполовина и потопете във вода. Това ще придаде на бульона отчетлив вкус. Също така, зеленчуците ще абсорбират вредни вещества, варени от месото.
Стъпка 3
След като заври, намалете огъня, така че водата да „гърботи“леко, но да не заври прекалено. Гответе месото около час и половина, като периодично го отстранявате.
Стъпка 4
Когато бульонът е готов, извадете лука и морковите от бульона. Вече няма да са полезни. Не се препоръчва да ги ядете - за приготвяне на салати, втората и т.н. По-добре да го изхвърлите.
Стъпка 5
Докато бульонът се готви, го запържете. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете и настържете морковите. Направете същото с цвеклото. Поставете свинската мазнина в горещ тиган и я разтопете. Ако вместо това използвате растително масло, загрейте го. Поставете лука в тигана. Когато се зачерви, добавете морковите и цвеклото. Разбъркайте, леко запържете на силен огън - около две минути. Не дръжте пърженето на силен огън дълго време - цвеклото ще загуби цвета си и вместо богат червен борш ще придобие неприятен кафяв оттенък. Добавете супена лъжица доматено пюре към печеното. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри 5-7 минути. Пърженето е готово.
Стъпка 6
Измийте картофите, обелете и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 7
Извадете месото от бульона и го поставете в чиния да се охлади. Изсипете картофи в бульона.
Стъпка 8
Докато картофите се готвят, нарежете месото на малки парченца.
Стъпка 9
Добавете печено и нарязано месо в тенджерата.
Стъпка 10
Накълцайте зелето. Добавете към борш. Затворете капака и гответе 5-7 минути.
Стъпка 11
Изключете огъня. Накълцайте копъра, магданоза, чесъна и добавете към борша. Оставете борша да се вари около половин час и сервирайте.
Стъпка 12
Боршът се сервира най-добре с черен хляб, чесън и заквасена сметана. Приятен апетит!
