Вкусният и богат борш е в състояние да даде сила и да развесели по всяко време на годината. Има много рецепти за тази украинска супа, но класическият начин на готвене е особено ценен.
Необходимо е
-
- говеждо месо;
- цвекло;
- картофи;
- зеле;
- морков;
- лук;
- чесън;
- растително масло;
- доматена паста;
- сол;
- черен пипер в зърна;
- дафинови листа;
- люти зелени;
- сметана.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете 1 кг говеждо месо без кости под студена течаща вода. Поставете месото в голяма тенджера и залейте с 4 литра вода. Оставете да къкри в продължение на час и половина на слаб огън, като периодично отделяте пяната.
Стъпка 2
Обелете едно голямо цвекло или две малки цвекло и нарежете на дълги ивици. Обелете три картофени клубена и един морков. Нарежете картофите на кубчета, а морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки малки кубчета. Нарежете на ситно един голям обелен лук, нарежете 300 грама прясно зеле и нарежете възможно най-малките 3 скилидки чесън.
Стъпка 3
Изсипете 40 грама растително масло в предварително загрят тиган и добавете цвеклото. Пасирайте за 10 минути. След това разтворете 2 супени лъжици доматено пюре в 1 чаша вода и добавете към цвеклото. Доматената паста е позволено да бъде заменена с два пресни домата или доматеното пюре. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри около половин час. Гледайте водата, за да не заври много. Веднага след като цвеклото е лесно да се счупи с лъжица, изключете котлона.
Стъпка 4
Поставете месото от тигана върху чиния; трябва да се охлади леко, за да не се изгорите по време на процеса на нарязване. Сложете нарязано зеле в бульона и гответе 10 минути. Добавете към морковите и след 5 минути добавете картофи и лук. Гответе борша със затворен капак за около 15 минути. Опитайте с резен картофи, ако е малко недоготвен - време е да добавите цвеклото.
Стъпка 5
Подправете супата с накълцан чесън, сол на вкус, 7 зърна черен пипер и 3 дафинови листа.
Стъпка 6
Нарежете охладеното месо на средно големи парчета и поставете в тенджера. Варете супата още няколко минути, след това покрийте тигана с капак и оставете боршът да се запари малко. Готовия борш изсипете в чинии, поръсете с накълцани билки и сервирайте със заквасена сметана.
