Шашликът е едно от популярните ястия. Относителна лекота на приготвяне, апетитна миризма, разнообразие от вкусове, възможност за получаване на гореща храна сред природата - това не е пълен списък с предимствата на барбекюто. При подготовката му има редица общи правила, спазвайки които можете да гарантирате, че ще получите отличен резултат.
Необходимо е
-
- месо;
- подправки за месни ястия или барбекю;
- лук;
- шиш;
- мангал.
Инструкции
Етап 1
Вземете прясно младо сочно месо. Не е задължително да е на пара или сладолед. Жиленото месо също не е подходящо за кебап. Нарежете месото на малки парченца.
Стъпка 2
Поставете нарязаното месо в емайлирана купа и мариновайте. За целта го поръсете с черен пипер, подправки за барбекю, добавете ситно нарязан лук.
Моля, обърнете внимание, че различни подправки са подходящи за различните видове месо.
Агнешко - розмарин, карамфил, джинджифил.
Свинско - кориандър, градински чай, майорана, джинджифил.
Телешко - джинджифил, естрагон.
Пиле, патица - мащерка, естрагон.
Гъска - индийско орехче, кимион, мащерка.
Кимион и босилек, според експерти, могат да се добавят към кебап от всички видове месо.
Можете да накиснете кебап в лимонов сок, вино, кефир, минерална вода. Хвърлете месото с маринатата.
Стъпка 3
Покрийте съдовете с капак и поставете на студено място за мариноване за няколко часа.
Стъпка 4
След 2-3 часа осолете месото и разбъркайте.
Стъпка 5
Запалете огън, изчакайте, докато огънят напълно угасне. Трябва да има много въглища и те да дават добра топлина.
Използвайте дърва за огрев от твърда дървесина за печене на кебап. Дърва за огрев, съдържащи катран, ще развалят вкуса на ястието. Може да се използва готов въглен.
Стъпка 6
Нанижете парчетата месо на шиш, осеяни с лук, нарязани на пръстени. Малки плътни домати, чушки или патладжани в големи дебели пръстени могат да се поставят между парчетата месо. Зеленчуците могат да се мариноват с месо или да се използват пресни. Първо ги измийте, не е нужно да премахвате семената от чушката.
Стъпка 7
Печете кебапа на горещо, без огън, въглища на скарата за 15-20 минути, като обръщате, така че месото да се зачерви равномерно. Поставете месото над въглищата на височина 4-5 сантиметра или по-ниска. Ако няма барбекю, сгънете го от импровизиран негорим материал - тухла, камъни.
Поръсете месо с вино, докато пържите. Това ще добави сочност към него.
Стъпка 8
Сервирайте маринован лук, нарязан на пръстени, зеленина към барбекюто. Разнообразни горещи сосове работят добре.
