Пигоди - парени пайове с тесто от мая. Това е корейска храна, така че ако за първи път в живота си, пълнежът трябва да е доста пикантен. Въпреки екзотичното име, няма да срещнете особени трудности при приготвянето на тези вкусни пайове.
Необходимо е
- За теста:
- - бутилирана вода 2 чаши;
- - суха мая - 4 ч.л.;
- - захар - 2 ч.л.;
- - сол - 2 ч.л.;
- - брашно - 600гр.
- За пълнене:
- - зеле - 400 г;
- - постно свинско месо - 400 г;
- - лук - 2 бр.;
- - растително масло - 2 супени лъжици;
- - доматено пюре - 1 супена лъжица;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - пресни билки: кориандър, копър, магданоз;
- - подправки: смлян кориандър, смлян черен и червен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Загрейте вода до 30 градуса, изсипете в купа. Добавете захар, сол, мая и малко брашно. Поставете тестото на топло място, когато маята се надига с глава, постепенно добавяйки брашно, омесете тестото. Покрийте го и поставете на топло място, когато се вдигне, набръчкайте и оставете за още 1-1,5 часа.
Стъпка 2
Нарежете зелето на тънки ивици, след което го нарежете. Посолете и запомнете добре с ръце, така че тя да дава сок, прехвърлете в голяма купа. Нарежете лука на ситно. Посолете го и леко го навийте с точилка, така че да отделя и сок, прехвърлете лука в купа със зеле. Нарежете месото на тънки парчета по зърното, след това на ивици и след това на малки парченца. Поставете в купа със зеле, добавете доматено пюре, накълцани билки, подправки, сол и накълцан чесън. Полейте с растително масло, разбъркайте добре.
Стъпка 3
От готовото тесто отщипете парче с големината на голям орех, използвайте точилка, за да разточите кръг с диаметър 10 см, поставете пълнежа в средата му, оформете пай, като прищипите плътно краищата му. Поставете готовата пигодия върху смазаните листове на парахода, с шев надолу.
Стъпка 4
Когато всички чаршафи се напълнят, налейте вода в двоен котел, кипнете, добавете малко сол, хвърлете черен пипер и дафинови листа. Поставете всички листове, съдържащи пигоди, в двоен котел, затворете капака и гответе за 35-40 минути.
