Днес реших да помогна на онези, които изглеждат добре с печенето, но никога не смееха да пекат пайове - трябва да знаете какво тесто … плюс две колбаси в тестото (когато пълнежът свърши и тестото остане).
Общо от посочения обем тесто са получени 20 немалки пайове.
Какво се изисква за тестото:
- кефир 300 мл (по-добре от 2,5-5%, но веднъж взех 0,1% и нищо ужасно не се случи);
- мляко 150 мл;
- брашно около 700 г;
- 3 яйца;
- сол;
- захар 1, 5 маса. лъжици;
- мая - 10 грама саше суха или 50 г сурова;
- растително масло 150 мл.
Първа стъпка. Загряваме млякото (аз съм в микровълновата за 1 минута - за да е топло), пясък и мая там и разбъркваме. Поставяме на топло място за 10 минути - тестото трябва да втаса.
Втора стъпка. Смесваме кефир и растително масло, също леко го загряваме. Забийте 2 яйца в него, разбъркайте. Добавете втасалото тесто, след това брашното и солта. Месете тестото, докато се отдели от ръцете ви. Поставяме го на топло място, покриваме го с кърпа. Очакваме покачването за около половин час.
Трета стъпка. Осъществяване на пълнежа. Измиваме и нарязваме зеления лук, готвим, обелваме и нарязваме яйцата. Взех пропорцията - 7 яйца и малка опаковка лук от хипермаркета (лесно се покриват в диаметър от палеца и показалеца). Посолете малко и разбъркайте всичко.
Четвърта стъпка. Взимаме втасалото тесто, слагаме го на масата. Разтегнах наденица, за да е по-лесно да я отрежа. Оформяме малки сладкиши (съветвам ви да ги търкаляте с точилка, а не с ръце), да слагате плънката, да не пестите и да прищипвате. Разстиламе върху предварително намазана мазнина с шев на пая, който се закрепва надолу.
Петата и последна стъпка. Разбийте останалото яйце, намажете обилно пайовете с кулинарна четка. Във фурната! Печете около 20 минути при 200-220 ° C или слаб огън.
