Латвийски спекучени, мексикански емпанадо, узбекска самса и италиански калцони - тези и стотици други пайове от бутер, безквасни, без мая и без дрожди тесто с различни пълнежи се пекат във фурната. Всеки от печените продукти има свои собствени характеристики за готвене, но има общи правила за това как да печете пайове във фурната.
Необходимо е
-
- термометър;
- хартия за печене;
- хартия за печене;
- камък за печене.
Инструкции
Етап 1
Температура 15-20 минути преди да поставите готовите пайове във фурната, трябва да я включите и да загреете до желаната температура. Общото правило е, че ако печете хрупкави продукти, температурата трябва да е висока, ако се интересувате от пухкаво меко тесто, тогава трябва да се придържате към средна температура. Обикновено температурният диапазон е посочен в рецептата, в градуси по Целзий (C) или по Фаренхайт (F), ако това е рецепта на чужд език.
Стъпка 2
Около ° C е 32 ° F, всяка степен по Фаренхайт е равна на 5/9 градуса по Целзий. Ако не обичате дълги математически изчисления, използвайте калкулатора в Интернет. Например този: fahrenheit-celsius.info.
Стъпка 3
Ако в рецептата не е посочена точната температура, но е записано, че трябва да печете пайове в предварително загрята фурна, се предполага, че ще я загреете до 200-220 ° С. Горещата фурна е 240-250 ° C, средната температура или умерената топлина е 175-190 ° C, а ниската е 140-150 ° C. Ако това е един от първите ви преживявания с тестото, не избирайте рецепта, която пропуска толкова важни подробности.
Стъпка 4
Случва се термометърът във фурната да е счупен или да е липсвал първоначално. В този случай направете прост тест. Вземете парче хартия за печене и гледайте как преминава от бяло към златисто. Ако фурната е гореща, ще отнеме 30 секунди, минута, ако температурата е висока, минута и половина при средни температури и цели три минути, ако фурната е ниска.
Стъпка 5
Нагряването във фурната се повишава, така че поставете сладкарските пайове с високо съдържание на масло или мазнина по-близо до средата или малко по-ниско, така че мазнината да не се разтопи твърде бързо. Постните пайове трябва да се поставят малко по-високо.
Стъпка 6
Ако фурната ви се загрява неравномерно - от едната страна пайовете са готови, а от другата са все още сурови, купете камък за печене. Той е в състояние да натрупва и разпределя топлина. Ако фурната по никакъв начин не може да се загрее до желаната температура, някои домашни майстори просто инсталират във фурната няколко глинени тухли, които натрупват топлина и увеличават топлината.
Стъпка 7
Време Малките сладкиши се пекат по-бързо от големите. Тестото с дрожди обикновено се готви по-дълго от бутер тестото. Най-лесният начин е не само да се спазва времето, посочено от автора на рецептата, но и да се проследи печенето през чашата. Обикновено златистокафява кора ясно показва готовността на пайовете.
Стъпка 8
Оборудване За печене на торти и пайове, топлоустойчивите стъклени тави за печене са идеални. Те акумулират топлина добре и можете да наблюдавате готовността на тортите, не само като обърнете внимание на горната им част, но и да видите дали са изпечени отдолу.
Стъпка 9
Камъните за печене са идеални за приготвяне на продукти от тесто с дрожди, тъй като те незабавно отделят топлина, помагайки на тортите да се "вдигнат". Порестата им структура първо абсорбира добре влагата и след това я отделя, което предотвратява разпространението или изгарянето на тестото.
Стъпка 10
Ако печете на обикновен лист за печене, използвайте пергамент за печене. Не е необходимо да се маже. Пайовете, като правило, не горят и след печене ще бъде достатъчно просто да изплакнете листа за печене.
