Яйца от най-малката европейска птица, пъдпъдъци, малки по размер с красива "мраморна" черупка. Съотношението на жълтъка към белия в тях е два пъти по-голямо от това на други яйца. Всяко пъдпъдъче яйце съдържа освен 14 калории витамини А, В1 и В2, желязо и калий. Въпреки че учените не са установили със сигурност дали пъдпъдъчи яйца имат някаква особена полза, много хора твърдят, че изхвърлят токсините, укрепват имунната система и премахват камъни в бъбреците.
Необходимо е
- Мариновани пъдпъдъчи яйца
- - 24 пъдпъдъчи яйца
- - 1 голяма глава лук
- - 4 скилидки чесън
- - 1 чаша ябълков оцет, смесен с 2 чаши вода
- - половин литър буркан
- - 1 супена лъжица сол
- - 1 супена лъжица захар
- - 1 чаена лъжичка сух копър
- - 2 дафинови листа
- - 3 карамфилчета карамфил
- Пушени пъдпъдъчи яйца
- - 30 пъдпъдъчи яйца
- - 1,5 литра пилешки бульон
- - 4 звезди анасон
- - 2 супени лъжици тъмен соев сос
- - 1 супена лъжица захар
- - Сусамово масло
- - 1 супена лъжица чай от насипни листа
- - 2 супени лъжици кафява захар
Инструкции
Етап 1
Много рецепти, в които се използват пилешки яйца, се адаптират добре към пъдпъдъчи яйца. Салатата Nicoise изглежда страхотно с цели пъдпъдъчи яйца вместо пилешки половинки. Пъдпъдъчите яйца са отлично мезе за бюфет маса, където ястията за една хапка са особено ценени. Печени в специални форми с подправки, поширани или флорентински пъдпъдъчи яйца - отлична вкусна здравословна закуска. Пъдпъдъчите яйца са чудесен заместител на пилешките яйца, дори когато искате да направите малка порция тесто или крем. Едно средно пилешко яйце е равно на три до четири пъдпъдъчи яйца.
Стъпка 2
Едно от най-популярните ястия от пъдпъдъчи яйца са киселите яйца. Факт е, че техният аромат е по-фин и позволява на ароматните подправки да се разгърнат, а поради малкия си размер, те са идеални за закуска.
Стъпка 3
Вземете две дузини пъдпъдъчи яйца, сложете ги в дълбока тенджера, покрийте с вода и я заври. Варете пет минути, след това свалете от огъня, отцедете врящата вода и незабавно залейте яйцата със студена вода.
Стъпка 4
Извадете черупките от яйцата и ги поставете внимателно в буркана. Нарежете лука на тънки филийки, а чесъна на ситно. Поставете нарязаните зеленчуци върху яйцата.
Стъпка 5
Изсипете оцет в тенджера, добавете подправки и оставете да заври. Изсипете яйцата. Оставете съдържанието на буркана да се охлади напълно, затворете капака и охладете за 72 часа. Яйцата, мариновани по този начин, могат да се съхраняват до две седмици.
Стъпка 6
Популярно китайско ястие са пушени пъдпъдъчи яйца. Варете и охладете пилешки яйца. Освободете ги от черупката.
Стъпка 7
Сварете пилешки бульон, добавете анасон, соев сос, захар, изчакайте, докато захарта се разтвори, отстранете от огъня и оставете да се охлади течността. Потопете яйцата си в него. Оставете за час. След час извадете яйцата от течността, подсушете и изтрийте всяко яйце със сусамово масло.
Стъпка 8
Подредете уока със залепващо фолио, чаени листа и кафява захар отгоре. Поставете уока на огъня и изчакайте, докато чаените листа започнат да димят. Поставете яйцата върху решетка и ги оставете настрана за 15 минути. Сервирайте веднага.
