Кориандърът се използва в народната медицина, парфюмерията и производството на сапун, но е придобил голяма популярност в кулинарията. Готвачите добавят семената, корените и зелените от тази тревиста едногодишна храна към ястия.
Кориандърът е една от най-известните пикантни билки, отглежда се в средиземноморските и азиатските страни повече от 3 хиляди години. Интересното е, че кориандърът и кориандърът са две различни подправки, които се правят от едно и също растение. Опитните готвачи съветват да добавяте кориандър към ястия от бобови култури, салати с моркови, осолена херинга, агнешко месо и купат с чесън. Баристите често поръсват кориандър в кафе, тази напитка енергизира целия ден.
Cilantro е млад кориандров лист с пикантен и свеж вкус. Те са незаменими в кавказката кухня, добавят се към ястия в Югоизточна Азия. Кинза често се използва за супи и салати.
Семената на кориандъра се използват за подправяне на риба и месо. Слагат се в картофи, супи, салати, сирена, колбаси и сосове. За да добавите пикантен вкус, тази подправка присъства в ястия с пекинско зеле, червено зеле и савойско зеле. Домакините добавят семена към консервирани домати, гъби, краставици, зеле и маслини.
Изсипете много внимателно смлян кориандър в ястия. Работата е там, че съдържа етерични масла. Ако тази подправка се остави непокрита за няколко дни, тя се влошава. Ястие с такъв кориандър ще има вкус на мухъл и влажност. Не добавяйте смляна подправка към храни, които ще бъдат изложени на високи температури. Ако все пак трябва да поръсите кориандър върху пържола или котлет, най-добре е да използвате прясно смляна подправка.
Кориандърът може да се намери в много индийски смеси. Съчетава се добре с чили и чесън. Ястията придобиват прекрасен аромат и вкус, ако заедно с кориандър се добавят черен пипер, целина, кимион, копър или кимион.
