Някои сладкарски изделия или домашен сладолед често изискват използването на големи количества яйчни жълтъци. Но какво да кажем за протеините, останали от тези кулинарни експерименти? За опитен готвач тук няма проблем.
Инструкции
Етап 1
Здравословни храни: Яйчният белтък съдържа по-малко калории от яйчния жълтък. В едно стандартно яйце жълтъкът е 59 kcal, а протеинът е само 17 kcal. Освен това жълтъкът съдържа 4,5 g мазнини, от които 1,6 g са наситени, а протеинът съдържа само 0,06 g мазнини и изобщо не е наситен. Ето защо привържениците на здравословния начин на живот предпочитат да готвят различни фритати, омлети и бъркани яйца само върху протеини. Много рецепти за печене, които изискват едно или повече цели яйца, също използват само протеини. И това е напълно легитимен заместител. Вместо един яйчен жълтък, трябва да вземете протеина от две яйца, следователно, за да замените едно цяло яйце, ще са ви необходими протеини от 3 яйца.
Стъпка 2
Лека бисквита Деликатна въздушна влажна лека бисквита за тортата Angel Food се приготвя на основата на голямо количество протеини. За една торта са ви необходими поне 12 белтъка. Разбийте ги със захар, за да се образува пяна и след това внимателно добавете брашно и аромати. Този пандишпан е известен с това, че не се нуждае от масло - нито масло, нито растително, нито каквито и да е сладкарски мазнини.
Стъпка 3
Безе и меренг Може би най-често срещаният начин за използване на протеини е да се направи безе или безе. Има много рецепти за тези деликатеси - лимон и ягода меренге, полска торта от меренг, малки торти от меренги с ядки и меренги, служещи като елегантен и вкусен горен слой в сладките сладкиши. Известният десерт на Павлова, приготвен от меренг, бита сметана и пресни плодове, също е великолепен.
Стъпка 4
Макарони Меките въздушни макарони също изискват много протеини. Италианците готвят прочутите малки амарета върху бадемово брашно и протеини, французите пекат цветни макарони със сметанов пълнеж и лъскави финансисти, американците обичат бадемови бисквитки с кокосови люспи.
Стъпка 5
Блестящата гладка бяла глазура, наречена кралска глазура, се състои от яйчен белтък, захар и малко лимонов сок. Тази глазура се използва за кифли, торти и бисквитки.
Стъпка 6
Замразени протеини Ако сте решили какво да правите с протеините, но не искате да ги използвате през следващите дни, просто ги замразете. Вземете обикновени формички за лед, напълнете ги с белтък и ги поставете във фризера. Извадете кубчетата яйчен лед от хладилника, ако е необходимо, размразете при стайна температура и използвайте, както бихте използвали пресен протеин.
