Храните, пържени в много масло, не са най-здравословната храна. Но понякога наистина искате да ядете пържени картофи, въпреки всички забрани. Ами ако имате желание, но не и специална фритюрник? Не се отчайвай. Гответе в дълбок тиган или тенджера с дебели стени. Сервирайте картофи с различни сосове, дипове или салата от пресни зеленчуци.
Необходимо е
-
- картофи (500 г);
- растително масло (300 ml);
- дълбок тиган;
- хартиени кърпи за ръце;
- чиста кухненска кърпа;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да готвите, обърнете внимание на етикета на бутилката с растително масло. То трябва да показва, че маслото е подходящо не само за дресинг на салати, но и за пържене. Такова масло ще бъде по-устойчиво на високи температури.
Стъпка 2
Подредете картофите. Съчетайте грудки с приблизително еднакъв размер, за да направите сламките равномерни и красиви.
Стъпка 3
Измийте клубените и ги обелете. Поставете дъска за рязане и нож на масата. Поставете купа с вода до него. Нарежете картофите на дълги кубчета, с дебелина около 1 см. Ако кубчетата са твърде тънки, картофите ще излязат твърде сухи, а по-дебелите може да не се изпържат. Поставете нарязаните картофи веднага в купа. Така картофите няма да потъмнеят и излишното нишесте ще го напусне.
Стъпка 4
Разстелете чиста кърпа за чай на масата. Изцедете купата и поставете картофените клинове върху кърпа и подсушете.
Стъпка 5
Поставете дълбок тиган на котлона и изсипете растително масло в него. Ако имате свинска мас, добавете свинската мас към маслото. Слоят течна мазнина в тигана трябва да бъде 4-5 сантиметра. В зависимост от размера на тигана можете да използвате малко по-малко или малко повече растително масло.
Стъпка 6
Загрейте маслото до необходимата температура. От него трябва да идва лек дим. Ако картофите се потопят в недостатъчно загрято масло, те няма веднага да се покрият със златиста кора и ще поемат много мазнини.
Стъпка 7
Поставете картофените клинове в горещо масло на един тънък слой. Те трябва да плуват свободно в мазнината. Завъртете картофите с решетъчна лъжица, така че да се готвят равномерно от всички страни. Варете на умерен огън 8 минути. Пръчките трябва да бъдат покрити с лека коричка. За да проверите дали картофите са готови, извадете един и опитайте.
Стъпка 8
Постелете плоска чиния със сгъната хартиена кърпа.
Стъпка 9
С помощта на решетъчна лъжица извадете пържените клинове и ги поставете в гевгир. Посолете веднага и разклатете няколко пъти. Задръжте над мивка, оставете излишното масло да изтече малко. След това прехвърлете върху хартиена кърпа, за да поеме останалата мазнина.
Стъпка 10
Сервирайте горещи пържени картофи, иначе ще изсъхнат и ще се влошат.
