Тортата Наполеон е обичана от много хора, включително вегани. Този десерт обаче, приготвен в класически вариант, богат на животински продукти, е неприемлив за строги вегетарианци. Можете да направите такава торта от продукти от изключително растителна природа, вкусът й ще остане същият нежно-сладък, текстурата е люспеста, а ароматът е ванилно-кремообразен.
Необходимо е
- минерална вода (силно газирана) - 200 мл
- растително масло - 200 мл
- пшенично брашно - 4 чаши (по 250 мл)
- сол - 0,5 ч.л.
- за крем:
- грис - 0,75 чаши
- вода - 1 л
- бадеми (ядки) - 150 g
- лимонова кора - 2 ч.л.
- ванилин - щипка
- пудра захар - 250гр
- сол - 0,25 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Методът за приготвяне на торта е прост, а самият процес е по-малко трудоемък, отколкото предполага класическата рецепта. Тестото се оказва нежно, еластично, меко, лесно се разтяга, докато стане прозрачно.
За да приготвите тестото, трябва да вземете най-често срещаното слънчогледово масло, оставете на хладно място за няколко часа. Смесете студено масло със студена газирана вода, добавете брашно и сол. Замесете тестото бързо. Имайте предвид, че продължителното месене може да доведе до това, че тестото не се лющи и грапа. Увийте готовото тесто в найлоново фолио и приберете в хладилника за около половин час.
Стъпка 2
Разделете охладеното тесто на 10 части. Оставете едно парче на набрашнена маса, а останалите приберете в хладилника, за да останат студени. Разточете всяко парче тесто на много тънък прозрачен слой. Печете във фурната за 3-4 минути при температура около 200 градуса. Докато тортите са топли, изрежете равномерни кръгове с еднакъв размер, като използвате шаблон или капак на тенджера. Сгънете готовите торти на купчина.
Стъпка 3
Залейте обелените бадемови ядки с вода и накълцайте с ръчен пасатор. Добавете грис и пудра захар. Гответе сместа на слаб огън, докато сместа се сгъсти. Добавете настъргана кора и ванилин. Разбийте с миксер за 10 - 15 минути. Готовият крем трябва да се охлади малко и да се намаже с тортите, оставяйки един от тях да украси тортата.
Начупете нарязаните сладки и останалата торта на едри трохи, с които поръсете тортата.
Оставете десерта в хладилника за няколко часа, така че тортата да е добре наситена със сметана.
