Екзотичният цитрусов кумкуат, дошъл в нашата кухня от Южен Китай, има приятен вкус, ярък и необичаен аромат, както и концентрат на витамин С, етерични масла и други полезни вещества.
Кумкват е екзотика на масата на обикновен човек. Тези малки ярко оранжеви цитрусови плодове имат тръпчив аромат, приятен вкус и цяла гама полезни свойства. Второто наименование на кумквата е „златист портокал“. Този необичаен цитрусов плод идва при нас от Югоизточна Азия, където се отглежда от незапомнени времена. Кумкват е роден в Китай, Япония и редица страни от Близкия изток. Най-запомнящата му се характеристика е неговият малък размер. Най-големият плод кумкуат не надвишава 4-5 сантиметра на дължина. Кумкват се яде суров, от него се приготвят захаросани плодове, конфитюри и конфитюри, широко се използва в азиатската и европейската кухня. Често ярките плодове на кумквата стават украшение за сладкарски изделия, коктейли, месни и рибни ястия. В Китай от кумкуат се приготвят сосове с уникален вкус, които имат приятен сладко-кисел послевкус с тръпчиви нотки. Месото, изпечено с кумкуат, придобива пикантен и изтънчен вкус. Кулинарни експерти отбелязват, че плодовете на кумквата се комбинират най-добре с печено свинско, пилешко, риба и зеленчуци. Също така, тези цитруси са незаменими за оригинални леки десерти, те ще украсят всяка плодова салата, а също така ще бъдат добра закуска за висококачествен алкохол. Уникалният вкус на кумквата не е единственото му предимство. Този плод съдържа цял комплекс от ценни етерични масла, витамини С и Р, пектин и бактерицидни вещества. В китайската народна медицина кумквата се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, гъбични инфекции, настинки. Поради своите противовъзпалителни свойства, кумкуатът е идеален за профилактика и лечение на почти всички инфекциозни заболявания, а по отношение на витамин С надминава дори лимоните, с които сме свикнали. Друго важно предимство на кумкуата е неговата екологична безопасност. Ако други плодове могат да натрупват нитрати от почвата, то в случая на кумквата това е невъзможно: плодовете съдържат такава концентрирана лимонена киселина, че вредните вещества от почвата просто се унищожават.
