Някога в Корсика древните римляни се научили да отглеждат цитрусови дървета, да събират и използват плодовете си в храната. Но само преди половин век на бял свят се появи такъв екзотичен плод като клементин.
Мандарина или портокал?
Клементинът е хибрид от мандарина и портокал. От по-малък роднина той взе форма (леко сплескана), от по-голяма - цвят, богат оранжев, понякога почти червен. И само по себе си се оказа много по-сладко и сочно от другите цитрусови плодове. Друга разлика от мандарините е, че клементините имат голям брой доста големи семена. При някои сортове - до 12 семена на плод. Говорейки за сортове. Три са от тях, клементините са:
-Монреал (узрява през октомври);
-Испански (най-многобройният сред внесените);
-Корсикански (оранжево-червен, без семена вътре).
Корсиканските клементини се считат за най-добрите, тъй като освен че обгръщат сладостта, те имат богат цитрусов аромат. Такъв „аромат“им се дава от голямо количество етерични масла, съдържащи се в тънка, но плътна, гладка кожа. Между другото, кожата на клементините трябва да е блестяща, по-малко разхлабена от тази на мандарините.
За какво се използват?
Клементините се използват активно от водещите готвачи в света за приготвяне на всякакви десерти и сладкиши: мусове, желета, сладкиши, рула, сладкиши, конфитюри. Сред ястията от средиземноморската кухня има и салати, сосове и напитки, приготвени от сочни клементини. Например сангрия, ликьори, ракия не могат без ароматни филийки от този цитрус.
Но за да бъдат кулинарните изкушения наистина с изключително качество и съответно вкус, е необходимо да изберете правилния плод. По-добре е да обърнете внимание на тези цитруси, които се продават с клонки и листа. Пресните и сочни листа на клементин трябва да имат наситен зелен цвят и не е задължително да са сухи.
За да запазите плодовете пресни по-дълго, не ги съхранявайте в пластмаса. По-добре да се сложи в контейнер и да се съхранява в хладилник. Най-добрата температура за тях е около + 5˚C с висока влажност.
Какво се крие под кожата?
Клементините съдържат огромно количество витамини, които се борят за жизнеността на тялото и повишават имунитета. Аскорбинова киселина, калий и титан също помагат за поддържане на здравето и младостта.
Полза и вреда
Основно, клементините нормализират храносмилането, но са противопоказани за тези, които страдат от обостряне на гастрит или язва. Клементините удължават младостта на косата и кожата, борят се с депресията и облекчават безсънието, поддържат настинки и грип. Но за съжаление страдащите от алергии не могат да се увлекат с тях. Макар и в умерени дози, клементинът е идеален за всеки, дори и за най-изисканата маса.
