Сиренето е един от сортовете саламури, направени от мляко и се характеризира с отсъствие на коричка, особена консистенция и вкус. Ако желаете, можете да направите сирене фета у дома; това не изисква специални умения или познания за технологиите.
Възможно ли е да приготвите сирене фета у дома
Историята на появата на сирене фета казва, че за първи път хората са го опитали в една от източните страни, след като са получили продукта съвсем случайно в резултат на кисело мляко. По пътя на кервана киселата маса се трансформира в сирене в резултат на непрекъснато биене в съд в ритъма на движение на камилите. Хареса ми вкусът на полученото сирене и от този момент те започнаха да го приготвят нарочно.
Има различни рецепти за готвене и сервиране на сирене фета у дома, като всяка държава има свои собствени. Можете да видите както класически, базиран на ферментирало мляко, така и нетрадиционни, по-адаптирани за жителите на мегаполиси с ускорения си ритъм на живот. За да приготвите сирене по една от рецептите, ще ви трябва:
- 2 литра мляко;
- 6 яйца;
- 400 г заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
- 200 г кефир;
- 2 с.л. сол без пързалка.
Съдържанието на мазнини във фета сиренето е пряко свързано със съдържанието на мазнини в използваното мляко, колкото по-мазно е последното, толкова по-крехко е фета сиренето. От това количество мляко се получават около 800 г от готовия продукт.
Готвене сирене фета
Млякото трябва да заври, добавете към него заквасена сметана, кефир, яйца и сол, оставете сместа да заври при непрекъснато разбъркване и варете, докато суроватката се отдели. Това може да отнеме до 5 минути или повече. Когато това се случи, изсипете получената маса в гевгир, покрита с няколко слоя марля, и изчакайте суроватката да се отцеди.
Формата на бъдещото сирене е пряко свързана с формата на самия гевгир. След това масата трябва да бъде увита в тензух, извадена от гевгир и поставена под пресата. Теглото на товара трябва да бъде поне килограм или два; абсолютно всеки предмет може да се използва като потисничество.
След 5-6 часа сиренето фета ще се оформи, след което ще трябва да се прибере в хладилника за няколко часа. Ще бъде правилно да не освобождавате сиренето от марлята, за да предотвратите изсъхването му, след което то ще бъде готово за сервиране.
За да се получи по-плътно парче сирене, теглото на потисничеството трябва да се увеличи.
Какво още трябва да знаете
За да получите по-малко солено сирене фета, е достатъчно да намалите количеството сол. За готвене може да се използва всяко мляко, от истинско мазно и домашно мляко до обикновено пакетирано мляко. Ако искате да получите по-пикантно и ароматно сирене фета, можете да добавите скилидка чесън, прекарана през пресата и нарязан копър по време на процеса на готвене.
