Черният дроб в берлински стил е много лесен за приготвяне; пържените ябълки и лукът му придават специален вкус. Според тази рецепта можете да готвите не само телешки черен дроб, но и свинско или пилешко.
Необходимо е
- - 700 г телешки черен дроб;
- - 4 глави лук;
- - 2 сладко-кисели ябълки;
- - 50 г масло;
- - 5 с.л. супени лъжици растително масло;
- - 3 с.л. супени лъжици брашно;
- - 4 стръка магданоз;
- - сол, смлян пипер.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, нарежете го на тънки филийки. Обелете и ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки кубчета - не повече от 1 сантиметър.
Стъпка 2
Запържете лука в 2 супени лъжици растително масло, докато леко покафенее, сложете го в чиния. Запържете ябълките в половината масло на умерен огън, като разбърквате от време на време. Поставете половината ябълки върху лука и поставете останалите ябълки в друга чиния.
Стъпка 3
Обелете телешкия черен дроб от филми, нарязани на големи парчета. Панирайте черния дроб в брашно. Пържете в смес от зеленчуци и масло за 2-4 минути от двете страни. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Поставете готовия черен дроб върху лука и ябълките, поръсете с останалите пържени ябълки отгоре, допълнително украсете с пресен магданоз.
Стъпка 5
Телешкият черен дроб по берлински има най-добър вкус веднага след готвене. Идеална гарнитура за нея е картофено пюре или грах. Можете също да сервирате всякаква лека зеленчукова салата заедно с черния дроб.
