Тестото Filo или тестото се използва за приготвяне на огромно количество сладкиши: щрудели, гръцки пайове и много други. Това е много тънко и крехко тесто и въпреки че процесът на приготвянето му е доста трудоемък, въпреки това печенето от него е толкова вкусно, че си заслужава трудността.
Необходимо е
-
- 3 пълни чаши (или 550 г) брашно
- 1 чаена лъжичка сол;
- 5-6 ст. супени лъжици растително масло;
- масло.
Инструкции
Етап 1
Смесете брашното със солта и го пресейте два пъти в голяма купа. Налейте растително масло, след това постепенно изсипете 1 чаша топла (около телесната температура) вода. Замесете тестото с дървена лъжица. Ако излезе твърде стръмно, добавете още малко хладка вода.
Стъпка 2
Прехвърлете получената бучка тесто на голяма дъска или маса и продължете да месите с ръце. Вече няма нужда да прашите работната повърхност с брашно или да добавяте повече брашно към тестото!
Стъпка 3
Разбийте замесеното тесто върху повърхността на масата 15-20 пъти.
Стъпка 4
Поставете получената топка тесто в голяма пластмасова херметична торбичка, завържете я плътно и я потопете в топла вода (около 40 градуса) за 10 минути.
Стъпка 5
Извадете тестото от водата и от торбата и го разделете на парчета малко по-малко от тенис топка.
Попрашете леко работната повърхност с брашно и внимателно разтегнете всяко парче във всички посоки върху нея. Покрийте парчетата тесто с влажна кърпа и оставете да престоят 5 минути.
Стъпка 6
Разстелете кърпа или хартия за печене на масата и започнете да разтягате всяко парче тесто възможно най-спретнато. Тя трябва да стане почти прозрачна, но не и да се разкъсва.
Стъпка 7
Разтопете маслото.
Стъпка 8
Разстелете разтопеното масло върху всяко разтегнато до желаното състояние парче тесто и го покрийте с друго парче. Слоевете трябва да се съберат 3-4 парчета, като много внимателно се намазват всеки с масло. Тестото изсъхва много бързо във въздуха, така че ако нямате време да покриете слоевете, покрийте тези, с които не работите, с влажна кърпа или фолио.
