Горещото първо ястие е най-добрият начин да започнете добро хранене. Уморени ли сте от борш и кисели краставички? Отправете се на кулинарно пътешествие в Средиземно море. Направете класическа италианска или обикновена доматена супа с морски дарове.
Италианска доматена супа с морски дарове
Състав:
- 400 г морска риба;
- 400 г коктейл от морски дарове (скариди, калмари, миди, октопод);
- 1,2 литра пилешки или зеленчуков бульон;
- 800 г консервирани домати в сока им;
- 1 тиквичка тиквичка;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 стрък целина;
- 1 звънец;
- 3 скилидки чесън;
- 3 стръка босилек и магданоз;
- 250 мл сухо бяло вино;
- 25 мл сос Уорчестър;
- по 1 ч.л. мащерка и риган;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- щипка чили на прах;
- сол;
- растително масло.
Извадете люспите и нарежете на ситно лука и скилидките чесън. Загрейте малка порция растително масло в тенджера и задушете лука за 3 минути на слаб огън. Към него добавете чесън, както и сухи подправки и запържете при непрекъснато разбъркване за 30-40 секунди. Обелете, нарежете на ленти от чушки, тиквички, моркови и стрък целина, добавете ги в купата и оставете да къкри още 5-7 минути.
Пасирайте доматите с вилица и ги прехвърлете със соса върху зеленчуците. Налейте бульона, виното и уорчестърския сос, разбъркайте добре и оставете да заври на силен огън. Веднага я намалете до минимум и варете половин час под капака.
Охладете съдържанието на тигана, смилайте в блендер и посолете на вкус. Отново загрейте пюрето, добавете парчета риба, коктейл от морски дарове и гответе за последните 10 минути. Оставете супата настрани, черпайте я в купички и поръсете с накълцани билки.
Една проста рецепта за доматена супа с морски дарове
Състав:
- 250 г коктейл от морски дарове;
- 1 звънец;
- 1 глава лук;
- 1 домат;
- 2 скилидки чесън;
- 350 мл доматен сок;
- 2 пилешки яйца;
- по 1 ч.л. шафран, провансалски билки и сушен босилек;
- 25 мл лимонов сок;
- сол.
Залейте морските дарове с вряла вода и оставете за 7-10 минути, след това изхвърлете в гевгир, охладете леко и изсушете. Поставете ги в средна тенджера или тенджера и поставете на умерен огън. Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в тиган на съседната горелка до омекване, но не златисто. Въведете пърженето в бульона, който ще готвите. Нарежете домата и чушката на кубчета, запържете в същия тиган за 2 минути и поставете също в тенджерата.
Разбъркайте супата, добавете домат и лимонов сок, добавете сушени билки, сол и варете 5-7 минути. Разбийте яйцата в купа с бъркалка или миксер и бързо разбийте в червената варя. Махнете го от огъня и го оставете да се запари за 15-20 минути.
