Пикантните глазирани пилешки гърди са много меки, но не прекалено сочни. Абсолютно не влакнеста, доста плътна, външната част на месото е покрита с приятно остра кора. Сладостта на меда балансира киселинността на лимона.
Необходимо е
- За ястието:
- - пилешки гърди - 1 кг.
- За марината:
- - растително масло - 1 супена лъжица;
- - горчица - 1 ч.л.;
- - люта чушка смлян;
- - млян черен пипер;
- - сол - 1 ч.л.;
- - червен пипер - 2 ч.л.;
- - лимонов сок - 1, 5 супени лъжици
- За глазура:
- - растително масло - 0,5 супени лъжици;
- - нишесте - 1,5 ч.л.;
- - вода, бира или коняк - 3 ч.л.;
- - мед - 0,5 супени лъжици;
- - останките от маринатата.
Инструкции
Етап 1
Отстранете кожата от пилешките гърди и издълбайте костите. В крайна сметка трябва да получите 4 парчета филе.
Започнете да правите марината. Комбинирайте растително масло, горчица, сол, червен пипер и лимонов сок. Добавете червени и черни чушки на вкус.
Стъпка 2
Потопете всички парчета пиле в маринатата, оставете да се затопли за половин час или в хладилника за три часа.
Стъпка 3
Навийте остри сламки от фолиото и ги поставете по протежение на листа за печене. Поставете дървени пръчици върху листа за печене. Можете да използвате дървени шишчета - те са най-добрите за тази цел.
Стъпка 4
Поставете маринованото месо върху импровизирана решетка. Загрейте фурната до висока и поставете вътре лист за печене с пилешки гърди. Намалете веднага температурата до 200oC и печете 15 минути.
Стъпка 5
Гответе глазурата, докато гърдите се пекат. Отцедете останалата марината в купа. Налейте там коняк и растително масло. Добавете нишестето и разбъркайте добре сместа.
Стъпка 6
Загрейте глазурата в микровълновата за 30 секунди. Отворете микровълновата на всеки 5 секунди и разбъркайте глазурата. Можете да загреете глазурата на котлона в малка тенджера. Глазурата трябва да бъде подобна по консистенция на плътен сос. Не е необходимо масата да се довежда до силно удебеляване.
Стъпка 7
Отворете леко фурната, обърнете пилешките гърди и ги покрийте с гореща глазура. Затворете вратата и печете още 7 минути. Отворете фурната отново и обърнете месото. Глазирайте друга страна.
Стъпка 8
Печете, докато глазурата изсъхне, което ще отнеме около 10 минути. Извадете сварените пилешки гърди в горещата глазура, нарежете ги на филийки и сервирайте горещи заедно с, например, ориз.
